Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Átmenet. A rózsaszín több, mint egy szín, egy felfüggesztett lelkiállapot, mint egy finom átmenet a fehér és a piros között, amelyek egymást kergetik, anélkül, hogy soha sem az egyik, sem a másik. Franciacorta Rosé varázslatot kínál két árnyalat között. A rozé színt a vörös Pinot noir szőlő rövid macerálása után kapjuk. Csak néhány óra, hogy megszerezze azt a bizonyos, tavaszi naplementét idéző árnyalatot: meg kell ragadni a pillanatot, az egyik pillanatban túl világos a szín, a másikban már túl sötét. Aztán a Chardonnay-vel való finom találkozás és a lassú, türelmes érés. Cuvée Prestige Rosé, az ideális Franciacorta a legfontosabb alkalmakra. Főleg a legromantikusabbakat.
NÉV
Franciacorta Rosé.
SZŐLŐFAJTA
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.
EREDETŰ SZŐLŐK
3 Chardonnay szőlőültetvény, átlagos életkora 29 év, Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo és Passirano településeken található.
9 Pinot Noir szőlőültetvény, átlagos életkora 25 év, Erbusco, Adro és Passirano településeken található.
ARATÁSI IDŐ
Augusztus második tíz napja.
ÁTLAGOS TERMÉS HEKTÁRONKÉNT
8300 kilogramm szőlő, ami 4900 liter bornak felel meg (borhozam: 59%).
BOR KÉSZÍTÉS
A Cuvée Prestige Rosé a Pinot Noir és a Chardonnay szőlő külön borításából születik. A kis dobozokban kézzel szüretelt szőlőt osztályozzák és hűtik. Minden csokrot szakértő szemek és kezek választanak ki, hogy aztán élvezhessék az exkluzív "bogyófürdőket". Különleges mosó- és hidromasszázs rendszer a fürtök számára, három áztatótartály és egy szárító alagút felhasználásával. A Pinot Noir szőlőt, miután átszállították a kádon, leválasztják a szárról, és a bogyók a gravitáció hatására felülről hullanak bele.
A "rózsaszín" macerálás 24-36 órán keresztül zajlik: csak néhány óra a "megragadni a pillanatot", hogy megkapja azt a különleges és finom rózsaszín árnyalatot, amely megkülönbözteti a Franciacorta Rosét az üvegben. Ezt követően a héjaktól leválasztott must kis hordókban és acéltartályokban, szabályozott hőmérsékleten erjed. A Chardonnay szőlőt hagyományos módon, egész fürt préselésével borítják. A must legjobb frakciói kádban, külön-külön erjednek. 7 hónapos finomítás után folytatjuk a cuvée elkészítésének "varázslatos rituáléját", az alap Pinot borok összeállítását.
Fekete és Chardonnay. Az így kapott cuvée-t palackozzák és az élesztőkön földalatti pincékben, állandó 12°C-os hőmérsékleten, átlagosan 30 hónapig érlelik. Az égésmentesítés oxigén hiányában történik, a világon egyedülálló rendszerrel, amelyet a Ca' del Bosco tervezett és szabadalmaztatott. Ezzel elkerülhető az oxidatív sokk és a további szulfit hozzáadása, így a Franciacorta tisztább, kellemesebb és hosszabb élettartamú. Végül minden csomagolt palack egyedi jelöléssel rendelkezik a nyomon követhetőség érdekében.
TERVEZET
A betakarítást követő év áprilisa.
ÖREGEDÉS AZ ÉLESZTŐKEN
Átlagos időtartam 30 hónap.
ADAGOLÁS DISGORGING
A cukorbevitel 1,5 gramm/liter.
ELEMZŐ ADATOK DISGORGINGBEN
Alkohol 12,5 térfogat%; pH 3,07; Összes savtartalom 6,30 gramm/liter; Illékony savtartalom 0,31 gramm/liter.
SZULFITOK
Az összes kén-dioxid kevesebb, mint 45 milligramm/liter (legfeljebb megengedett határérték: 185 milligramm/liter).
