FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Pince: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Régió: AOSTA VÖLGY

Megnevezés: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Évjárat: 2019

Szőlő: FUMIN

Alkoholtartalom: 13,0% VOL.

Formátum: 75CL

KÓSTÓLÁSI JEGYZETEK

SZÍN: Intenzív rubinvörös szín ibolya tükröződésekkel

ORRA: jellegzetes gyümölcsös-balzsamos illat, melyben a kis piros és fekete gyümölcsök jegyei kiemelkednek

ÍZ: Jó szerkezet és tanninok

PÁROSÍTÁS: grillezett marhabordával és félig fűszerezett paradicsommal illik

Tálalási hőmérséklet: 18-20°C.

A szőlőhegy

Az Aosta dombján, a Cossan területen (670 m tengerszint feletti magasságban) és a La Rochère tövében (580 m tengerszint feletti magasságban) találhatók, dél felé vannak kitéve, átlagos lejtése 44 % és 10%, valamint függőleges elrendezés. A morénás eredetű talajok tápanyag- és szervesanyag-ellátottságával, homokos-agyagos szerkezetével és vázgazdagságával biztosítják a mérsékelt esővíz elvezetést. A Fumin fajtához (100%) tartozó szőlőt egy egyszerű Guyot rendszerrel neveljük, 9000 szőlő/hektár ültetési sűrűséggel.

A szőlőtől a borig

Az október első tíz napjában szüretelt szőlőt kihámozták, préselték és 12 napig fermentorban, szabályozott hőmérsékleten macerálták. Az automatizált szivattyúzási rendszer lehetővé tette a borkészítés optimalizálását az erjedési erő alapján. Az érlelést követően a borokat 12 hónapig francia tölgyfahordóban, 3 hónapig acéltartályban és legalább egy hónapig palackban érlelik. Gyártás: 2550 palack.

A bor jellemzői és párosításai

Intenzív rubinvörös szín ibolya tükröződésekkel, jellegzetes gyümölcsös-balzsamos illat, melyben a kis piros és fekete gyümölcsök árnyalatai kiemelkednek. Jó szerkezetének és tanninjainak köszönhetően grillezett marhabordával és félig fűszerezett paradicsomsajttal* illik. Tálalási hőmérséklet: 18-20°C.