GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Pince: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Régió: AOSTA VÖLGY

Megnevezés: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Évjárat: 2020

Szőlő: Gamay 100%

Fokozat:

Formátum:

KÓSTÓLÁSI JEGYZETEK

SZÍN: Élénk rubinvörös szín

ORR:

Élénk rubinvörös szín, intenzíven fűszeres, balzsamos és gyümölcsös illat

ÍZ: Nagy koncentráció, szerkezet és frissesség

PÁROSÍTÁS: polenta és carbonara vagy fondü mellé.

Tálalási hőmérséklet: 18-20°C.

A szőlőhegy

A Moncenis körzetben, Aosta dombján található, 750 m tengerszint feletti magasságban, délkeleti fekvésű, átlagosan 50%-os lejtésű, partokon elhelyezkedő. A morénás eredetű talaj elegendő tápanyag- és szervesanyag-ellátottságú, homokos-agyagos szerkezetű és vázgazdag, amely garantálja a mérsékelt esővíz elvezetést. A Gamay fajtához (100%) tartozó szőlőt egy egyszerű Guyot rendszerrel neveljük, 6000 szőlő/hektár ültetési sűrűséggel.

A szőlőtől a borig

A szeptember harmadik tíz napjában szüretelt szőlőt kihámozták, és 18 napon keresztül fermentorban, szabályozott hőmérsékleten macerálják. A mustbor törkölysapkára való rászórására szolgáló automatizált átpumpáló rendszer lehetővé tette a borkészítés optimalizálását az erjedési erély alapján. Az állványozást három dekantálás követte. A finomítás acéltartályokban 7 hónapig, és legalább egy hónapig palackban történt. Gyártás: 2000 palack.

A bor jellemzői és párosításai

Élénk rubinvörös szín, intenzíven fűszeres, balzsamos és gyümölcsös illat. Nagy koncentrációja, szerkezete és frissessége ideálissá teszi a polenta és a carbonada vagy a vol-au-vent fondü mellé *. Tálalási hőmérséklet: 18-20°C.