A 2017-es repertoár – Cantine del Notaio – Aglianico del Vulture
A Repertorio Cantine del Notaio egy rubinvörös bor, gránátos tükröződésekkel, fényes és áthatolhatatlan. Elegáns, érett cseresznyére és szilvára emlékeztető illatú édesgyökér árnyalatai kísérik. Ízét harmonikus karaktere és kellemessége jellemzi. Hosszú lecsengéssel és édes fűszerekkel zár.
75 cl-es palack
Leírás
Szőlő: 100% Aglianico del Vulture
Szüret:Kézi dobozban, október második/harmadiktizedében, amikor az érlelési folyamat jelenleg a döntő szakaszban van.
Borizálás: Macerálás körülbelül 10 napig és borítás ellenőrzött hőmérsékleten rozsdamentes acélból, és reagál a „hagyományosabb” feldolgozási típusra és modellre és bortípusra /strong>.
Érlelés: természetes vulkáni tufa barlangokban, francia tölgy karátos vagy tonneauxban, legalább 12 hónapig.
Alkohol: körülbelül 14,00%.
Érzékszervi vizsgálat:
Szín: rubinvörös gránát tükröződésekkel, világos és áthatolhatatlan
Aroma:Elegáns illatú, amely az érett cseresznyére és szilvára emlékeztet, fűszer és édesgyökér árnyalataival.
Íz: szájban gazdag, telt, kiegyensúlyozott, markáns cseresznyejegyekkel, enyhén fűszeres morello cseresznye lecsengéssel és kellemes csersséggel, amely a szőlőfajtára és a hagyományos feldolgozásra jellemző.
Párosítás: Kiváló sült vörös húsokhoz és vadalapú készítményekhez.
Felszolgálási hőmérséklet: szobahőmérsékleten, 18°C körül tálaljuk.
Méretek: 75 cl
Az Aglianico del Vulture jellemzői
Basilicatában két varázsszó található: "Aglianico" és "Vulture", amelyek életet adnak ezeknek az egyedülálló és megismételhetetlen szőlőültetvényeknek, amelyek a Vulture vulkán lejtőin nőnek. Az egyediség faktor 133 000 évvel ezelőttre nyúlik vissza, amikor egy gigantikus vulkáni robbanás történt, és a hamu behatolt az egész területre. Az évszázadok során ezek a hamvak egyesültek a területtel, és szivacsos kőzetté váltak, amelyet vulkáni kőzetnek (vagy vulkáni tufának) is neveznek. Valójában a gazdák azt mondják, hogy a nagyszerű borok nagyszerűek, mert a föld alatt van tufa, amely "ápolja a növényt". Mindez a szélsőséges körülményekkel, a vízhiánnyal, az erős hőmérséklet-ingadozásokkal és a hegyekkel együtt hozzájárul ennek a hihetetlen szőlőültetvénynek a növekedéséhez, amely az Aglianico del Vulture nevet viseli. Innen származik ez a rendkívüli bor, erős, fontos, igazán meleg; úgy definiálhatnánk, hogy „vasököl a bársonykesztyűben”.
A szőlőt október vége és november eleje között szüretelik, ezt követően borozzák és palackozzák, így 9 hónapig a palackban maradnak, így „Aglianico del Vulture Doc” néven alakulnak ki.
Hosszabb érlelési idővel hordóban és palackban is „Aglianico del Vulture Superiore DOCG” lesz. Fontos bor, amelynek szerkezete idővel alakul, hihetetlen hosszú élettartamának köszönhetően.
Illatában domináns jellemzői a következők: Érett piros gyümölcsök, az ibolya varázslatos jegyével. Ízében meleg, fontos, gazdag bor, enyhén kesernyés jegyekkel, ami megkülönbözteti, ami az édesgyökér jegyeit idézi; és így egy kortyban megízlelheti az egész területet, amely továbbra is őrzi a szennyezetlen természetet.
Eredete nagyon ősi, Magna Graeciáig nyúlik vissza, még a költő, Homérosz is szentelt neki verseket.
