Loimer Kamptal Langenlois Metodo Classico EXTRA BRUT RESERVE

Loimer Kamptal Langenlois Metodo Classico EXTRA BRUT RESERVE

Vendemmia: raccolta selettiva a mano in cassette da 20 kg – dal 13 settembre al 24 settembre 2021
Tempo di macerazione: no, pressatura dell’intero grappolo (resa: 50 litri di succo da 100 kg di uva = Cuvée)
Pre-chiarificazione: sedimentazione 36-48 ore

1.fermentazione : fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a 18-20° C, fermentazione malolattica
Affinamento : in vasche di acciaio inox su fecce fini per 7 mesi, dopo la svinatura altri 2 mesi su fecce fini in vasche di acciaio inox

seconda fermentazione
Imbottigliamento: 5 luglio 2022
Affinamento sui lieviti: almeno 21 mesi
Data prima sboccatura: aprile 2024
Dosaggio: 3 g/l
Affinamento in bottiglia: consigliato tra 6 e 18 mesi dopo la sboccatura

Note di degustazione
Profilo di schiuma invitante e bollicine fini, che aleggiano con note di pasta lievitata, gnocchi e datteri secchi. Uno spumante che riempie la bocca con una mousse fine, che conferisce toni di strudel di mele e torta al limone; secco come un osso con un'acidità croccante; pronunciato, vibrante e vitale con un lungo finale di limone. Uno spumante di alta qualità che si sviluppa superbamente nel bicchiere. (degustato dall'esperto di vino Johannes Fiala)

Compagno alimentare universale, meraviglioso aperitivo

Vitigno
33% Pinot Nero, 25% Zweigelt, 17% Pinot Bianco, 15% Chardonnay, 10% Pinot Grigio