PASETTI VINI Vittoria Rosé klasszikus módszer, Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VINI Vittoria Rosé klasszikus módszer, Millesimato Pas Dosé 2020

Érzékszervi analízis – Világos halvány rózsaszín. Finom és tartós perlag. Illatában elegáns, finom mandula- és kenyérsütési jegyekkel; kóstolva telt, száraz és savanyú. Ízletes befejezés.

A szőlőültetvények Capestrano településen átnyúlnak 480 m tengerszint feletti magasságban. a Gran Sasso és a Monti della Laga Nemzeti Park területén belül. A területet nagy hőmérséklet-ingadozások jellemzik, amelyek megőrzik a savasságot és javítják az aromák szintézisét. A kavicsos-homokos mátrixú talaj ideális a borok ízesítésére.
A fajta jellemzői

A Pinot Noir egy meglehetősen finom szőlő, amelyet korai érés jellemez. A meszes talajt és a nem túl meleg klímát kedveli, ahol túl gyorsan érne. Fehérre borítva, a legjobb klasszikus módszerrel készült pezsgők alapjául szolgál.
Szőlőskert

100% Pinot Noir, évjárat, 5200 tő/ha sűrűség, 120 q/ha termés, augusztus vége felé ládás kézi betakarítás.
Bor készítés

A szőlő mosása, majd hűtése 8°C-on. Egész csokor puha préselése szabadon futó must kiválasztásával. Ezt követő statikus dekantálás. Fermentáció acélban, válogatott élesztőkkel 14-16 °C-on. Felemelés és az azt követő klasszikus módszerre utalás 18°C-on. Disgorging liqueur d'expedition (pas dosé) hozzáadása nélkül.
Finomítás

Hosszú tartózkodás a palackban az élesztőkön. 14-16 °C-on tárolandó, és lehetőleg a kifúvást követő 24 hónapon belül fogyasztandó.