Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 éves 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 éves 2018

Sixty Years Primitivo di Manduria D.O.P.

szőlőfajta: Primitivo di Manduria 100%

a primitív hatvanéves leírása

San Marzanoban a szőlőművelés ezer éves múltra tekint vissza, amely a régebbi, évszázados klónokban gazdag szőlőültetvényeken is meglátszik. Ebből a hatvan évnél idősebb csemete szőlőültetvények értékes örökségéből születik egy bor, mely területünk legszebb története.

szőlőfajta: Primitivo.

Terület: Nagyon régi szőlőültetvények, amelyeket San Marzano (TA) és Száva (TA) településeken választottak ki.

Talaj: Finom textúrájú maradék vörös talaj, meszes aljzattal, ritka sziklás kiemelkedésekkel és intenzív vas-oxid jelenlétével.

Tenyésztés: Legalább hatvan éves csemete (5000 hektáronként).

Szüret: Szeptember második fele.

Borkészítés: Az előrehaladott érettségű szőlőt kézzel szüretelik. A macerálás 18 napig a tömeg 80%-án, 25 napig a 20%-án zajlik, a szőlőben kiválasztott őshonos élesztőkkel. Az erjedés szabályozott 24-26 °C hőmérsékleten történik.

Érlelés: Francia és amerikai tölgyfa barrique-ban 12 hónapig.

Organleptikus jellemzők: Nagyon intenzív és elegáns rubinvörös szín; széles és összetett illatú, gyümölcsös, szilva, cseresznye lekvár és dohányos jegyekkel, enyhén fűszeres; remek testű, lágy és nemes tanninokban gazdag bor, lecsengése kakaó, kávé és vanília jegyeket kölcsönöz.

Párosítások: Robusztus első fogások, vörös húsok és vad. Meditációs bor.

Tálalás: 18°C.