TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
TÍPUSÚ IGT Toszkán vörösbor

TERMELÉSI TERÜLET
Loc. Vecchio Frantoio Bolgheri. 100 és 300 méter közötti tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, nyugati/délnyugati irányban.

SZŐLŐFAJTA
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

TALAJTÍPUS
Márgában és kövekben gazdag, részben agyagos mészkőterületek erős jelenléte.

BŐRÍTÉS A szőlő válogatása a szántóföldön kézi szüret során, majd a pincébe érkezéskor válogatás válogatóasztal segítségével. A fürtök lágy préselése és szárzúzása a bogyókra nehezedő nyomás és a tannin túlzott felszabadulásának elkerülése érdekében. Az alkoholos fermentációt rozsdamentes acél kádakban, ellenőrzött hőmérsékleten, 27-29°C körül tartjuk, külső élesztő hozzáadása nélkül. Ennek az évjáratnak a macerálása némileg csökkent: körülbelül 12-14 nap a Merlot szőlő és 13-16 nap a Cabernet Sauvignon szőlő esetében, gyakori szivattyúzással a szabadban és délben, hogy kiegyensúlyozottabb mustot kapjunk, elősegítve az aromás extrakciót és engedelmesebbé tegye a tanninokat. Az október végén kezdődő és november közepén befejeződött malolaktikus fermentációkat is acélban, oltóanyag nélkül végezték.

EDZÉSI RENDSZER Spurred kordon

SZÍN Intenzív vörös ibolya tükröződésekkel.

CSOMAG Intenzív és kifejező illat, cseresznye, menta, szilva, cédrus és dohány utalásokkal.

PÁROSÍTÁSMindenféle hús, vad- és érett sajtok.

ÍZ Élő és energikus, az orrnak megfelelő és elegáns. Jól kidolgozott tanninok, amelyek hosszú és tartós lecsengéssel kísérik a kortyot.

ÖREGEDÉS
December elejétől a mustokat barrique-okba helyezték 15 hónapos finomításra. Érlelés 225 literes, részben francia tölgyből és kis részben (20%) amerikai tölgyből készült barrique-ban 15 hónapig. 45% új fa, 30% második menetes fa és 25% harmadik és negyedik menetes fa felhasználása egyenlő arányban. Utólagos finomítás 3 hónapig üvegben a forgalomba hozatal megkezdése előtt.