VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
A sauvignoni „Ronco del Cerà” különösen fontos bor a dolegnai borászok számára, hiszen a pincészet eredetét idézi, és történelmileg a család négy generációjához kötődik.
1930. február 6-án Daniele Venica aláírta az előzetes adásvételi szerződést egy Crò-i parasztházról, amely Dolegna del Collio településen található, így a Venica család alapítója és az azonos nevű cég alapítója lett. A birtok központi része akkoriban hozzávetőleg 10 hektárból állt, benne falusi házzal, istállóval, szőlővel, gyümölcsfákkal és a környező szántókkal.

Szín
A fiatalságban megjelenő zöld árnyalatok aztán vakítóan intenzív szalmasárga árnyalatokká alakulnak.
Illatjegyek
A szőlőültetvények északi, déli és délkeleti részének eltérő kitettsége széles szaglásspektrumot ad. A déli tájolás és az elhúzódó délutáni napsugarak a sárga őszibarack és a sárgadinnye meleg és gyümölcsös jegyeit adják. míg a hidegebb éghajlat klasszikus és elegáns növényi jegyeket ad, mint például a bodzavirág aromája.
Kóstoló jegyzetek
Ízben megerősíti eleganciáját. A korty friss, ízekben gazdag, érdekes virágos és gyümölcsös utalásokkal. Konzisztens, strukturált és jó íz-szaglóképességgel.
Ki kell kísérni
Növényi cukorka, grillezett garnélarák és lime. Rántott cukkini virágok. Sült kagyló au gratin. Lazac tagliolini aromás fűszernövényekkel.
Üzemi hőmérséklet
12/13°C
Öregedési potenciál
több mint 10 év 
Alkohol a vol. %
13,5%
Összes savtartalom ‰:
4,74‰
Aratás
2022. augusztus 24-től szeptember 13-ig szüretelt és lecsonkított szőlő.
Bor készítés | Finomítás
A betakarítás után a Sauvignon szőlőt körülbelül 18 órán át 10/12°C-os hőmérsékleten, speciális tartályokban macerálják, innovatív rendszerekkel védve az oxigéntől a fermentációs szén újrahasznosítása révén, hogy csökkentsék az antioxidánsok bevitelét. A borok hozzávetőleg 10%-a élesztőkön érlelődik nagy 20/27 HL-es fahordóban, míg a fennmaradó része acéltartályban.
Palackozás
A bort ezután 2023 márciusa és júliusa közötti holdtöltekor összeállítják és palackozzák.