VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021
A Bombino Nero egy őshonos szőlő, amely jelentős mértékben jelen van Pugliában, különösen Bari térségében, amelynek területein ősi hagyománya van a rozé borok készítésének. Úgy tűnik, hogy eredetileg Spanyolországból származik, és a "Bombino" neve a "jó bort" jelzi. A Villa Schinosa cég szőlőültetvényeiben a rozé borok tiszta borkészítésére használják.
TERMELÉSI TERÜLET
Baritól északra – Contrada Schinosa – Trani 70 m-re. tengerszint felett
FAJTA
70% Bombino Nero, 30% Aglianico
SZŐLŐK
Espalier Guyot-tal edzett tufa-mészkő talajokon, hektáronként 4500 növény sűrűséggel.
BOR KÉSZÍTÉS
A betakarítás szeptember első felében történik. Ennek a nagyon halvány színű fajtának a héjának macerálása körülbelül 12 órán keresztül zajlik rendkívüli hidegben. A törköly lágy préselése után tiszta, szabadon folyó mustot kapunk korallrózsaszín színű. Az alkoholos erjesztés válogatott erjesztéssel, állandó, 15°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten történik.
ÉRELÉS
Rozsdamentes acélból. Utólagos finomítás palackban 1-2 hónapig.
ELEMZŐ ADATOK
Alkohol: 12,5% Vol.
Maradék cukrok: Traces
Összes savtartalom: 5,6 g/l
Kén-dioxid (összesen / ingyenes):95 / 40 mg/l
KÓSTÓLÁSI JEGYZETEK
Halvány rózsaszín színű, áfonyára emlékeztető illata erős gyümölcsös erjedés jegyekkel, íze kellően savanyú, de a frissességen és a lágyságon alapul.
ÉTELPÁROSÍTÁSOK
Előételek, könnyű és friss sajtok, kagylók és fehér húsok. Frissen, 10°-12°C körüli hőmérsékleten tálaljuk.
