VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

A Bombino Nero egy őshonos szőlő, amely jelentős mértékben jelen van Pugliában, különösen Bari térségében, amelynek területein ősi hagyománya van a rozé borok készítésének. Úgy tűnik, hogy eredetileg Spanyolországból származik, és a "Bombino" neve a "jó bort" jelzi. A Villa Schinosa cég szőlőültetvényeiben a rozé borok tiszta borkészítésére használják.

TERMELÉSI TERÜLET

Baritól északra – Contrada Schinosa – Trani 70 m-re. tengerszint felett

FAJTA

70% Bombino Nero, 30% Aglianico

SZŐLŐK

Espalier Guyot-tal edzett tufa-mészkő talajokon, hektáronként 4500 növény sűrűséggel.

BOR KÉSZÍTÉS

A betakarítás szeptember első felében történik. Ennek a nagyon halvány színű fajtának a héjának macerálása körülbelül 12 órán keresztül zajlik rendkívüli hidegben. A törköly lágy préselése után tiszta, szabadon folyó mustot kapunk korallrózsaszín színű. Az alkoholos erjesztés válogatott erjesztéssel, állandó, 15°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten történik.

ÉRELÉS

Rozsdamentes acélból. Utólagos finomítás palackban 1-2 hónapig.

ELEMZŐ ADATOK

Alkohol: 12,5% ​​Vol.
Maradék cukrok: Traces
Összes savtartalom: 5,6 g/l
Kén-dioxid (összesen / ingyenes):95 / 40 mg/l

KÓSTÓLÁSI JEGYZETEK

Halvány rózsaszín színű, áfonyára emlékeztető illata erős gyümölcsös erjedés jegyekkel, íze kellően savanyú, de a frissességen és a lágyságon alapul.

ÉTELPÁROSÍTÁSOK

Előételek, könnyű és friss sajtok, kagylók és fehér húsok. Frissen, 10°-12°C körüli hőmérsékleten tálaljuk.