TOMMASI Ca' Florian Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2016 75 cl 15,5% Vol.

Tommasi Ca' Florian Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2016: il grande cru di famiglia

Ca' Florian Amarone Riserva 2016 di Tommasi è una delle interpretazioni più ricercate e autorevoli della Valpolicella Classica. Nasce dal vigneto storico Ca' Florian di Pedemonte, cuore delle origini della famiglia Tommasi, e matura attraverso una lavorazione lunga e meticolosa: selezione delle migliori uve, 100 giorni di appassimento, fermentazione lenta con lieviti indigeni e quattro anni in legno, seguiti da almeno un anno in bottiglia. L'annata 2016 regala un Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG di grande profondità, elegante nelle sfumature e generoso nel finale.

Ca' Florian: il luogo in cui prende vita la storia Tommasi

La famiglia Tommasi è legata a Pedemonte fin dal 1902. Il nome Ca' Florian non rappresenta soltanto un vino: identifica la casa e il vigneto d'origine della famiglia, un luogo che conserva le radici della tradizione viticola veronese. I terrazzamenti sostenuti dalle tipiche marogne, i muri in pietra a secco, e le viti allevate a pergola veronese rappresentano una viticoltura fatta di memoria, conoscenza del territorio e attenzione alla qualità. Questo Amarone Riserva rende omaggio alla continuità tra generazioni, con un progetto enologico dedicato alle uve migliori del cru.

Il cru Ca' Florian a Pedemonte, nella Valpolicella Classica

Il vigneto Ca' Florian si estende nella zona collinare di Pedemonte, nell'area storica di produzione dell'Amarone. La posizione dei filari, la conformazione dei terrazzamenti e il tradizionale allevamento a pergola veronese contribuiscono alla qualità delle uve. Si tratta di una selezione legata a un luogo preciso, capace di distinguersi per personalità, complessità aromatica, struttura e vocazione all'invecchiamento. L'identità del vigneto è il fulcro stilistico di questa Riserva 2016, pensata per valorizzare eleganza e longevità.

Uvaggio Ca' Florian 2016: Corvina, Corvinone e Rondinella

La composizione dichiarata dalla casa per il Ca' Florian Amarone Riserva è Corvina 75%, Corvinone 20% e Rondinella 5%. La Corvina costituisce la base del carattere aromatico, con richiami a ciliegia, marasca e piccoli frutti rossi; il Corvinone contribuisce a dare intensità e struttura, mentre la Rondinella completa l'armonia del vino. La selezione in vigneto e in cantina riserva all'appassimento soltanto grappoli idonei, scelti per integrità e capacità di evoluzione.

Appassimento per 100 giorni sulle arele: una tradizione della Valpolicella

Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette da 5–6 kg e sottoposte a una seconda selezione. I grappoli sono quindi posti nel fruttaio aerato, sui tradizionali graticci chiamati arele, per circa 100 giorni. La progressiva perdita d'acqua concentra la materia prima e trasforma il profilo delle uve, creando le condizioni per un Amarone ricco, avvolgente e intensamente profumato. L'appassimento costituisce uno degli elementi chiave dello stile Ca' Florian, ma il risultato finale ricerca anche equilibrio, eleganza e freschezza.

Vinificazione: fermentazione lenta di 30 giorni con lieviti indigeni

Terminato l'appassimento, la pigiatura avviene nel mese di gennaio. La fermentazione è condotta lentamente, per circa 30 giorni in tini di rovere, con l'impiego di lieviti indigeni. È una scelta che accompagna l'espressione delle uve e della loro concentrazione, favorendo lo sviluppo di una trama complessa e di tannini destinati a integrarsi nel lungo percorso di affinamento.

Un affinamento di eccellenza: quattro anni in rovere e un anno in bottiglia

Il Tommasi Ca' Florian Riserva 2016 segue un percorso di maturazione particolarmente impegnativo: un primo anno in barrique, poi tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia da 35 hl, seguiti da un riposo di almeno un anno in bottiglia. Questo tempo consente alla ricchezza dell'appassimento di fondersi con il legno, all'intensità di trasformarsi in armonia e alle note fruttate di arricchirsi di spezie, cacao e sensazioni evolutive. È uno dei motivi per cui Ca' Florian è una bottiglia di riferimento per chi apprezza gli Amarone Riserva da collezione.

Note di degustazione del Ca' Florian Amarone Riserva 2016

• Vista: rosso rubino intenso con riflessi granato, espressione della maturazione e del lungo affinamento.
• Olfatto: ciliegia matura, mora, prugna essiccata, frutta rossa concentrata, liquirizia e cacao amaro. Completano il bouquet note speziate e sfumature terrose che acquistano profondità con l'ossigenazione.
• Gusto: corpo generoso e struttura importante, tannini avvolgenti e integrati, frutto maturo e una piacevole freschezza che sostiene il finale lungo e persistente.
• Personalità: un Amarone Riserva complesso e austero ma equilibrato, adatto sia alla tavola più importante sia alla degustazione meditata.

Premi e riconoscimenti del Tommasi Ca' Florian 2016

Per la specifica annata 2016, il Ca' Florian Amarone Classico Riserva ha ricevuto 95/100 Wine Enthusiast, 94/100 Falstaff, 94/100 I Vini di Veronelli e 2 Bicchieri Gambero Rosso. La valutazione Falstaff è stata pubblicata in seguito alla degustazione del 16 ottobre 2024; quella Wine Enthusiast è riferita all'edizione del 1° aprile 2026. I riconoscimenti sono associati al millesimo 2016 anche negli appositi badge della scheda prodotto.

Abbinamenti gastronomici: selvaggina, brasati e formaggi stagionati

Il Ca' Florian Amarone Riserva 2016 accompagna piatti importanti dalla struttura ricca e dai sapori profondi: brasato di manzo, stracotto, cinghiale, capriolo, arrosti, costate e formaggi a lunga stagionatura. È particolarmente adatto a preparazioni lente, dove il fondo di cottura e i profumi delle erbe dialogano con il bouquet speziato e il frutto evoluto del vino. Può essere apprezzato anche da solo, come vino da meditazione, in un momento di degustazione dedicato.

Temperatura di servizio e consigli per l'apertura

Servire a 18 °C, preferibilmente in un grande calice da vino rosso. La complessità di questa Riserva merita attenzione all'apertura: valutare un'ossigenazione graduale ed eventualmente una decantazione delicata, soprattutto se si desidera separare possibili sedimenti naturali. Conservare la bottiglia in posizione e ambiente adatti a un vino destinato all'evoluzione, al buio e con temperatura il più possibile stabile.

Confezionamento della bottiglia da 75 cl

Questa referenza è proposta in bottiglia da 0,75 L. Per la fornitura da sei bottiglie è prevista una cassa di legno collettiva: non si tratta di sei astucci singoli e la singola bottiglia non deve essere considerata automaticamente astucciata. Questa distinzione è importante per chi acquista un Amarone di prestigio come regalo o per la propria cantina.

Scheda tecnica Tommasi Ca' Florian Riserva 2016

Produttore	Tommasi
Vino	Ca' Florian Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
Annata	2016
Tipologia	Vino rosso fermo, secco, Riserva
Denominazione	Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
Provenienza	Cru Ca' Florian, Pedemonte, Valpolicella Classica, Veneto, Italia
Vitigni	Corvina 75%, Corvinone 20%, Rondinella 5%
Gradazione alcolica	15,5% vol.
Formato	0,75 L
Vendemmia	Raccolta manuale, cassette da 5–6 kg e doppia selezione
Appassimento	100 giorni su arele in fruttaio aerato
Fermentazione	Circa 30 giorni in tini di rovere con lieviti indigeni
Affinamento	1 anno in barrique, 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl e almeno 1 anno in bottiglia
Temperatura di servizio	18 °C
Confezione	Cassa di legno collettiva per 6 bottiglie; non astuccio individuale
Allergeni	Contiene solfiti

Domande frequenti sul Ca' Florian Amarone Riserva 2016

Che cosa distingue il Ca' Florian dall'Amarone Classico Tommasi?

Il Ca' Florian è una Riserva da uno specifico cru di Pedemonte, ottenuta da una selezione rigorosa e sottoposta a un affinamento particolarmente lungo. L'Amarone Classico Tommasi esprime invece l'incontro tra i vigneti La Groletta e Conca d'Oro e matura circa tre anni in grandi botti.

Quali vitigni contiene il Ca' Florian Riserva 2016?

La composizione dichiarata dalla casa è 75% Corvina, 20% Corvinone e 5% Rondinella, uve tradizionali della Valpolicella Classica.

Quanti anni di affinamento ha il Ca' Florian 2016?

Il vino affina quattro anni in legno, di cui uno in barrique e tre in botti grandi, seguiti da almeno un ulteriore anno in bottiglia.

Ca' Florian 2016 è un vino da invecchiamento?

Sì, è un Amarone Riserva pensato per evolvere nel tempo. L'andamento della maturazione dipende dalle condizioni di conservazione, ma la concentrazione, i tannini e il lungo affinamento sono caratteristiche favorevoli alla longevità.

La bottiglia Ca' Florian 2016 è astucciata?

La cassa di legno è collettiva per sei bottiglie e non corrisponde a sei confezioni individuali. L'acquisto della singola bottiglia non implica un astuccio di legno dedicato.

A quale temperatura si serve l'Amarone Ca' Florian?

A circa 18 °C, in calice ampio, con ossigenazione commisurata allo stato evolutivo della bottiglia.