Antico Castello DEMETRA Irpinia Falanghina DOP 2025

Antico Castello DEMETRA Irpinia Falanghina DOP 2025

Irpinia Falanghina DOP Antico Castello è un vino bianco campano prodotto da 100% uve Falanghina, provenienti dai vigneti aziendali di San Mango sul Calore, in provincia di Avellino, nella località Fontana del Bosco. Un bianco vivace, equilibrato e sapido, capace di esprimere nel calice la freschezza e la marcata mineralità tipiche del territorio irpino.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

• Denominazione: Irpinia Falanghina DOP
• Tipologia: Vino bianco DOP
• Vitigno: Falanghina 100%
• Produttore: Antico Castello
• Prima annata: 2002
• Comune di produzione: San Mango sul Calore (AV)
• Località: Fontana del Bosco
• Altitudine: 350 metri s.l.m.
• Esposizione: Nord-Ovest / Sud-Est
• Terreno: Argilloso
• Sistema di allevamento: Guyot
• Resa per ettaro: 85 quintali
• Vendemmia: Prima decade di ottobre
• Raccolta: Manuale

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante, caratterizzato da vividi riflessi, con un aspetto luminoso e fresco.

Il bouquet è immediato e fresco, con delicate note di mela acerba, mandorla ed erba tagliata. Il quadro aromatico è completato da decisi cenni salini, che conferiscono al vino una piacevole impronta minerale.

Al palato l'Irpinia Falanghina DOP Antico Castello si distingue per il perfetto equilibrio tra acidità e sapidità. Il sorso è fresco, dinamico e piacevolmente minerale, con una componente gustativa calda che accompagna un finale persistente e armonioso.

La sua vivace freschezza e la marcata impronta salina lo rendono un bianco particolarmente versatile e piacevole da bere anche a tutto pasto.

Prodotta nella località Fontana del Bosco, nel territorio di San Mango sul Calore, questa Falanghina esprime una delle interpretazioni più fresche e sapide del vitigno campano. I vigneti si trovano a circa 350 metri di altitudine, su terreni argillosi e con esposizione Nord-Ovest / Sud-Est.

La raccolta manuale, la pigiatura soffice, la fermentazione in acciaio a temperatura controllata e il successivo affinamento sulle fecce fini permettono di preservare la freschezza varietale della Falanghina, sviluppandone al tempo stesso equilibrio e complessità.

Il risultato è un vino bianco vivace ed equilibrato, caratterizzato da profumi di mela acerba, mandorla ed erba tagliata, accompagnati da una distintiva impronta salina e da un sorso fresco, sapido e minerale.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La produzione dell'Irpinia Falanghina DOP Antico Castello inizia con la raccolta manuale delle uve, accuratamente selezionate nei vigneti aziendali. Le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice e a un breve contatto di poche ore tra le bucce e il mosto.

La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, utilizzando il mosto fiore ottenuto dalla delicata estrazione delle uve.

Il vino rimane successivamente a contatto con le fecce fini per circa sei mesi, periodo che contribuisce a svilupparne struttura, complessità ed equilibrio. Il percorso produttivo si completa con un ulteriore affinamento in bottiglia.

SERVIZIO E UTILIZZO

Si consiglia di servire l'Irpinia Falanghina DOP Antico Castello a una temperatura di circa 10-12 °C, così da valorizzarne la freschezza, l'acidità, la sapidità e le caratteristiche aromatiche.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

La freschezza, la sapidità e la componente minerale rendono questa Falanghina particolarmente indicata per la cucina mediterranea e per numerosi piatti a base di pesce.

• Antipasti di mare
• Crudi di pesce
• Crostacei e molluschi
• Frutti di mare
• Primi piatti di pesce
• Spaghetti alle vongole
• Risotti di mare
• Pesce alla griglia
• Pesce al forno
• Carni bianche
• Formaggi freschi
• Fritture di pesce e verdure

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in un ambiente fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura. È consigliabile mantenere il vino lontano da fonti di luce e calore per preservarne al meglio le caratteristiche organolettiche.