BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

De Première Cuvée van Bruno Paillard is een zeer persoonlijke interpretatie van de hele regio, via een selectie van 35 van de 320 crus Champagne.

Het is een vlaggenschip van het Maison. Het is slechts van eerste kwaliteit: het moet zowel goede als ongelukkige jaren doormaken en trouw blijven aan zichzelf.

Cru

Meer dan 30 crus afkomstig uit de meest nobele terroirs van de Champagne, waarvan de samenstelling geheim wordt gehouden.

Montage

Extra brut met zeer laag suikergehalte, minder dan 6 g/l; een zeer pure, zeer authentieke champagne. (Ter herinnering: de dosering « extra brut » beschrijft de aanwezigheid van suiker tot 6 g/l).

Reserveer wijnen

25 jaargangen verzameld sinds 1985 in een aandeel dat kan oplopen tot 50%.

Rijping

De rijping wordt tot ver buiten de wettelijke duur verlengd: 3 jaar op de gisten, gevolgd door minimaal 5 maanden na degorgement.

Dosering

Extra brut met zeer laag suikergehalte, minder dan 6 g/l; een zeer pure, zeer authentieke champagne. (Ter herinnering: de dosering "extra brut" beschrijft een aanwezigheid van suiker tot 6 g/l).

De proeverij

van Bruno Paillard

VOOR HET OOG Strogouden kleur en zeer fijne perlage. De nuance onthult het sterke percentage Chardonnay en het exclusieve gebruik van de eerste persing. De finesse van de perlage is te danken aan een edele grondstof, een perfect gecontroleerde, frisse en constante keldertemperatuur en een zeer lange rijping op fles.

OP DE NEUS De eerste aroma's onthullen de citrusvruchten van Chardonnay: groene citroen, grapefruit. Vervolgens verschijnen de aroma's van rood fruit: bes, framboos, zwarte kers, kenmerkend voor Pinot Noir. Als je hem in het glas laat openstaan, wordt een link zichtbaar met licht gekonfijt fruit, zoals de exotische Pinot Meunier (ananas).

IN DE MOND De aanzet is levendig dankzij een lage dosering die de authenticiteit van de wijn respecteert. De neus wordt bevestigd met de eerste smaken van citrusvruchten, amandelen, geroosterd brood... maar ook van zwarte kersengelei en vervolgens van zwart fruit zoals kersen, vijgen of bramen.

In zijn evolutie, zijn beluchting en zijn verwarming onthult hij lichte smaken van pruimen en peren. De mond is breed zonder zwaar te zijn, vrij lang en laat een zeer zuivere afdronk achter.

Het bestaat in halve flessen, flessen, magnums en jeroboams. Elke fles is voorzien van een etiket op de achterkant met daarop de maand en het jaar van degorgement.

“Licht gedoseerd, zeer aperitief maar met een mooie rijpheid in de mond, is de Brut Première Cuvée een van de meest interessante niet-vintage Bruts op de markt.”

Bettane & Desseauve – Gids 2016

Bettane Desseauve Gids 2016: 16/20

Gault et Millau-gids 2015: 16/20