Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Onder de oudste Negramaro-wijngaarden in Salento hebben we lang gezocht naar druiven die geschikt zijn om de ziel van deze nobele wijnstok tot uitdrukking te brengen. We hebben slechts drie wijngaarden gekozen en F is de letter die we gebruikten om ze aan te duiden. F van Feudi di San Marzano. Deze letter maakt deel uit van onze geschiedenis en is een keurmerk geworden voor Negramaro, symbool van onze passie voor deze eeuwenoude en moeilijke druif.

Druivensoort : Negroamaro.

Gebied: Contrada di Monte La Conca, tussen San Marzano (TA) en Francavilla Fontana (BR).

Bodem: Resterende rode grond met een fijne textuur met een kalkhoudend substraat, schaarse rotspartijen en een intense aanwezigheid van ijzeroxiden.

Teelt: Jonge boom (4.500 wijnstokken per hectare).

Oogst : Laatste week van september.

Wijnbereiding: De druiven worden handmatig geoogst in kleine manden. Maceratie: 18 dagen op 80% van de massa, 25 dagen op 20%, met inheemse gisten geselecteerd in de wijngaard. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26 °C.

Rijging: in barriques van Frans en Kaukasisch eiken gedurende 12 maanden.

Organoleptische kenmerken: Zeer diepe en diep paarsrode kleur; rijk en complex aroma, met tonen van kruiden, bessen en kersenjam; wijn met veel body, zacht en harmonieus, rijk aan nobele tannines, met een aangenaam aanhoudende afdronk.

Pairing: Robuuste voorgerechten, rood vlees, wild, rijpe kazen. Meditatie wijn.

Serveer bij : 18 °C.