CARTRON MARC DE BOURGOGNE HORS D'AGE 15 JAAR A.O.C. 

De buitengewone kwaliteit van Marc de Bourgogne Tres Vieux Cartron is onder meer te danken aan de keuze om uitsluitend rode wijndroesem te gebruiken uit gebieden met een gecontroleerde oorsprongsbenaming (A.O.C.), geselecteerd uit de meest bekende: Chambolle -Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Volnay of Pommard, om er maar een paar te noemen. Een unieke selectie van rode wijndroesem van de variëteit Pinot Noir, gecombineerd met nauwgezette distillatie, gecontroleerde rijping en een zorgvuldige montage, biedt onze Marc de Bourgogne al zijn frisheid, intensiteit en fruitige aroma's. Cartrons savoir-faire wordt weerspiegeld in de alchemie tussen verschillende en onafscheidelijke vaardigheden: die van de wijnmaker, de distilleerder en het Maison Cartron.

Proefnotities

Op zicht heeft het een gouden kleur met een zekere briljante helderheid.

De neus is expressief, met tonen van rijpe druiven en een vleugje vanille en karamel. Heerlijke complexiteit, waarbij de houtachtige kant goed geïntegreerd is.

In de mond is het vol en genereus met smaken van kruiden en rozijnen.

De afdronk is nobel, elegant, met een zeer lange persistentie, tussen 15 en 20 staarten. Over het geheel genomen zeer evenwichtig.

Gebruik Perfect als digestief, geproefd op kamertemperatuur.

Productie: Er wordt gebruik gemaakt van het plantaardige materiaal van de zwarte druiven die tijdens de oogst zijn geoogst en na de gisting voorzichtig zijn geperst. De afvallen worden ongeveer twee maanden bewaard in afgesloten vaten, weg van licht en lucht. Dit proces zorgt voor de homogenisering van de grondstof en de normale veroudering van het destillaat, een teken van hoge kwaliteit en persistentie in de mond. De drie rondreizende distilleerders met wie Cartron al tientallen jaren samenwerkt, gaan over tot de distillatie in een traditionele koperen ketel, van het typische Bourgondische type. Rondreizende distilleerders zijn mannen met veel ervaring, die werken met oren, ogen en sensaties. Hun knowhow wordt doorgegeven van vader op zoon.Elke brandewijn (met een alcoholvolume van ongeveer 50%) weerspiegelt het talent van het distilleren, maar ook de kwaliteit van het terroir. De verschillende geproduceerde eaux-de-vie hebben zeer gevarieerde kenmerken en omvatten een scala aan uitzonderlijke smaken. Vervolgens worden ze in verschillende eikenhouten vaten geplaatst en begint de lange rijpingsperiode in hout, die minimaal 15 jaar duurt. De savoir-faire van Maison Cartron komt tot uiting in het delicate stadium van het blenden: dat wil zeggen, het samenstellen van deze individueel gerijpte sterke dranken, elk met zijn eigen bijzondere karakter.