Domaine Vaudoisey Creusefond MEURSAULT BLANC AOC 2024

Domaine Vaudoisey Creusefond MEURSAULT BLANC AOC 2024

Chardonnay

16 Route d'Autun – 21630 Pommard, Borgogna (Francia)

Vigneto

Terroir: Suoli argilloso-calcarei

Ubicazione: assemblaggio dei lieux-dits “Les Vignes Blanches”, “Les Marcausses” e “Les Santenots”, riuniti in un’unica parcella situata a nord-est del comune di Meursault

Superficie: 0,31 ha

Gestione del vigneto: inerbimento naturale per limitare la vigoria e contenere le rese. Nessun utilizzo di erbicidi o insetticidi; conduzione secondo i principi della lotta integrata. Grande attenzione alla biodiversità attraverso la presenza di fiori, arbusti e alberi da frutto. Vendemmia esclusivamente manuale.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono pressate intere e non diraspate. Dopo il raffreddamento a 10 °C e una decantazione di circa 48 ore, il mosto viene trasferito in barrique all’inizio della fermentazione alcolica. La fermentazione avviene con lieviti indigeni senza aggiunta di coadiuvanti, seguita dalla fermentazione malolattica. L’affinamento prosegue per circa 12 mesi in barrique sulle fecce fini, con il 25% di legno nuovo. Imbottigliamento dopo 12 mesi.

Barrique nuove: 25%

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Giallo dorato pallido e luminoso.

Profumo: Fine ed elegante, con note di frutta a polpa bianca fresca, mandorla, agrumi maturi e delicate sfumature di cera d’api, brioche e tostatura/vaniglia.

Palato: Ricco, equilibrato e di grande finezza. Il sorso è teso ma avvolgente, con una struttura elegante e una mineralità ben definita. Emergono note di limone maturo, pesca, prugna e mandorla, accompagnate da sfumature burrose e di pasticceria. Finale lungo, armonico e raffinato.

Servizio: Temperatura di servizio: 14–16 °C

Potenziale di affinamento: 3–6 anni

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Perfetto con crostacei, ostriche, pesce nobile, capesante, pollame in salsa, risotti raffinati, foie gras e formaggi a pasta molle e media stagionatura.