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ELDA CANTINE IL TROJA ANCESTRALE NERO DI TROIA - Frizzante fermentato in bottiglia colfondo 2025
IL TROJA 2025
Vigneto
Resa media: circa 40 q/ha
Terroir
Epoca di vendemmia: fine agosto
L’imbottigliamento avviene senza dosaggio, consentendo la presa di spuma attraverso la naturale fermentazione degli zuccheri residui conservati grazie alle basse temperature.
SCHEDA TECNICA
Produttore
Elda Cantine
Denominazione
Puglia IGP
Tipologia
Vino frizzante rifermentato in bottiglia “colfondo”
Annata
2025
Paese
Italia
Regione
Puglia
Formato
0,75 L
Vitigno
100% Nero di Troia
Zona di produzione
Vigneti di proprietà in località Santa Cecilia, nel comune di Troia (FG), Puglia.
Età dei vigneti
circa 15 anni
Sistema di allevamento
spalliera, Guyot
Densità d’impianto
4.000 ceppi/ha
Altitudine
439 m s.l.m.
Suolo
calcareo, medio impasto
Vinificazione
Vendemmia a fine agosto con pressatura delle uve ed estrazione del mosto fiore. Fermentazione spontanea e raffreddamento del vino prima dell’esaurimento degli zuccheri. Affinamento integrale sui lieviti durante il periodo invernale.
Affinamento
Affinamento sui lieviti in bottiglia secondo il metodo ancestrale “colfondo”.
Gradazione alcolica
12% vol.
Allergeni
Contiene solfiti.
PROFILO ORGANOLETTICO
Aspetto / Colore: Giallo ocra opalescente con fondo naturale in bottiglia.
Profumo: Fruttato, con note di lievito e sfumature agrumate.
Gusto: Fresco e sapido, con sorso dinamico e piacevole.
SERVIZIO E UTILIZZO
Temperatura di servizio: 7 °C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ideale con:
Aperitivi
Tartare di pesce
Antipasti
Pesce affumicato
Torte salate
CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Si consiglia di servire il vino con il fondo naturale oppure di decantarlo, secondo il gusto personale.
Premetto che preferisco sapori secchi, questo dosaggio zero è estremamente fresco senza essere eccessivamente acido. La bolla è delicata ed è perfetto per un aperitivo con frutta secca e formaggi grassi freschi
