Franciacorta Cà del Bosco Cuvée Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Overgang. Meer dan een kleur is roze een uitgestelde gemoedstoestand, als een delicate overgang tussen wit en rood die elkaar achtervolgen, zonder ooit noch het een noch het ander te zijn. Franciacorta Rosé biedt een magie die balanceert tussen twee nuances. De rosékleur wordt verkregen na een korte maceratie van de rode Pinot noir-druiven. Slechts een paar uur om die specifieke tint te verkrijgen die doet denken aan lentezonsondergangen: je moet het moment grijpen, het ene moment is de kleur te licht, het volgende moment is het te donker. En dan de delicate ontmoeting met Chardonnay en een langzame, geduldige rijping. Cuvée Prestige Rosé, de ideale Franciacorta voor de belangrijkste gelegenheden. Vooral de meest romantische.
NAAM
Franciacorta Rosé.
DRUIVENVERSCHEIDENHEID
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%..
OORSPRONG WIJNGAARDEN
3 Chardonnay-wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 29 jaar, gelegen in de gemeenten Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo en Passirano.
9 Pinot Noir-wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, gelegen in de gemeenten Erbusco, Adro en Passirano.
OOGST TIJD
Tweede tien dagen van augustus.
GEMIDDELDE OPBRENGST PER HECTARE
8.300 kilogram druiven, wat overeenkomt met 4.900 liter wijn (rendement in wijn: 59%).
WIJNBOUW
De Cuvée Prestige Rosé is ontstaan uit de afzonderlijke vinificatie van Pinot Noir- en Chardonnay-druiven. De druiven, met de hand geoogst in kleine doosjes, worden geclassificeerd en gekoeld. Elke bos wordt door deskundige ogen en handen geselecteerd om vervolgens te profiteren van exclusieve "berry spa's". Een speciaal was- en hydromassagesysteem voor de trossen, waarbij gebruik wordt gemaakt van drie weektanks en een droogtunnel. De Pinot Noir-druiven worden, zodra ze over het vat zijn getransporteerd, gescheiden van de stelen en de bessen vallen er van bovenaf door de zwaartekracht in.
De "roze" maceratie duurt 24-36 uur: slechts een paar uur om "het moment te grijpen", om die specifieke en delicate roze tint te verkrijgen die Franciacorta Rosé in de fles onderscheidt. Vervolgens fermenteert de van de schil gescheiden most in kleine vaten en stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur. Chardonnay-druiven worden op traditionele wijze gevinifieerd, waarbij hele trossen worden geperst. De beste delen van de most fermenteren afzonderlijk in vaten. Na 7 maanden verfijning gaan we verder met het "magische ritueel" van het creëren van de cuvée en het samenstellen van de basis Pinot-wijnen
Zwart en Chardonnay. De aldus verkregen cuvée wordt gebotteld en gerijpt op gist in ondergrondse kelders, bij een constante temperatuur van 12°C, gedurende een gemiddelde periode van 30 maanden. Degorgement vindt plaats in afwezigheid van zuurstof, met behulp van een systeem dat uniek is in de wereld, ontworpen en gepatenteerd door Ca' del Bosco. Dit vermijdt oxidatieve shock en verdere toevoegingen van sulfieten, waardoor onze Franciacorta zuiverder, aangenamer en langer houdbaar wordt. Ten slotte wordt elke verpakte fles uniek gemarkeerd om de traceerbaarheid te garanderen.
VOORLOPIGE VERSIE
April van het jaar volgend op de oogst.
VEROUDEREN OP GIST
Gemiddelde duur 30 maanden.
DOSERING BIJ DISGORGING
Suikerinname gelijk aan 1,5 gram/liter.
ANALYTISCHE GEGEVENS BIJ DISGORGING
Alcohol 12,5% vol.; pH 3,07; Totale zuurgraad 6,30 gram/liter; Vluchtige zuurgraad 0,31 gram/liter.
SULFIET
Totaal zwaveldioxide minder dan 45 milligram/liter (maximale wettelijke limiet: 185 milligram/liter).
