Het repertoire 2017 - Cantine del Notaio - Aglianico del Vulture
De Repertorio Cantine del Notaio is een robijnrode wijn met granaatreflecties, helder en ondoordringbaar. Het heeft een elegante neus die doet denken aan rijpe kersen en pruimen, vergezeld van verspreide hints van zoethoutwortel. De smaak kenmerkt zich door zijn harmonieuze karakter en aangenaamheid. Het sluit af met een lange afdronk en zoete kruiden.
75cl fles
Beschrijving
Druiven: 100% Aglianico del Vulture
Oogst: handmatig in dozen in het tweede/derde decennium van oktober, wanneer het rijpingsproces zich nu in de cruciale fase bevindt.
Vinificatie: maceratie gedurende ongeveer 10 dagen en vinificatie bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal en reageert op een meer "traditioneel" type en model van verwerking en type wijn /sterk>.
Rijping: in natuurlijke vulkanische tufsteengrotten, in Frans eiken karaat of tonneaux, gedurende een periode van minimaal 12 maanden.
Alcohol: ongeveer 14,00%.
Organoleptische test:
Kleur: Robijnrood met granaatreflecties, helder en ondoordringbaar
Aroma: Het heeft een elegante neus die doet denken aan rijpe kersen en pruimen, vergezeld van hints van kruiden en zoethoutwortel.
Smaak: in de mond is het rijk, vol, goed uitgebalanceerd, met duidelijke tonen van kersen, een licht kruidige afdronk van morellen kersen en met een aangename tanniciteit die typerend is voor de druivensoort en traditionele verwerking.
Samenbrengen: Uitstekend bij gebraden rood vlees en wildbereidingen.
Serveertemperatuur: serveer op kamertemperatuur, ongeveer 18°C.
Formaten: 75 cl
Kenmerken van Aglianico del Vulture
In Basilicata zijn er twee magische woorden: "Aglianico" en "Vulture", die leven geven aan deze unieke en onherhaalbare wijngaarden in hun productie, die groeien op de hellingen van de Vulture-vulkaan. De uniciteitsfactor dateert van 133.000 jaar geleden, toen er een gigantische vulkanische explosie plaatsvond en de as het hele grondgebied binnendrong. Door de eeuwen heen is deze as samengevoegd en is het gebied een sponsachtig gesteente geworden, ook wel vulkanisch gesteente (of vulkanisch tufsteen) genoemd. Boeren zeggen zelfs dat geweldige wijnen geweldig zijn omdat er tufsteen onder de grond zit die "de plant verzorgt". Dit alles samen met de extreme omstandigheden, het gebrek aan water, de sterke temperatuurschommelingen en de bergen dragen bij aan de groei van deze ongelooflijke wijngaard die de naam Aglianico del Vulture draagt. Vanaf hier komt deze buitengewone wijn, sterk, belangrijk, echt warm; we zouden het kunnen definiëren als een “ijzeren vuist in een fluwelen handschoen”.
De druiven worden geoogst tussen eind oktober en begin november, waarna ze worden gevinifieerd en gebotteld, waarna ze 9 maanden op fles blijven en zo "Aglianico del Vulture Doc" worden.
Door hem langere rijpingstijden te geven, zowel op vat als op fles, wordt hij “Aglianico del Vulture Superiore DOCG”. Een belangrijke wijn met een structuur die in de loop van de tijd evolueert, dankzij zijn ongelooflijke lange levensduur.
De dominante kenmerken in de neus zijn die van: Rijp rood fruit, met een betoverende noot van violet. In de mond is het een warme, belangrijke, rijke wijn, met een licht bittere toon die hem onderscheidt en doet denken aan de hints van zoethoutwortel; en zo kun je in één slokje genieten van het hele grondgebied, dat nog steeds een ongerepte natuur behoudt.
De oorsprong ervan is zeer oud en gaat terug tot Magna Graecia, zelfs de dichter Homerus wijdde er verzen aan.
