MEZCAL ILLEGALE JOVEN (70CL, 40,0% Vol.)

MEZCAL ILLEGALE JOVEN (70CL, 40,0% Vol.)
Ilegal is een perfecte balans tussen de smaak van levendbarende agave espandin en een lichte rokerigheid. De piñas worden gekookt in een traditionele ondergrondse oven en bovenop vulkanisch gesteente geplaatst. Het hart van de agaves wordt vervolgens fijngehakt met behulp van de tahonamolen. Na de gisting, uitsluitend op gang gebracht door inheemse gisten, wordt de most twee keer gedistilleerd in de Tlacolula-vallei van Oaxaca door een Mezcalero van de vierde generatie. Het resultaat is een mezcal die uiterst trouw is aan de traditie. Het gebruik van mesquite en eucalyptus om de oven te verwarmen gebeurt op een zodanige manier dat de pinas minder direct contact maken met de houtskool, waardoor een gelijkmatiger roostering ontstaat. Het resultaat is een onderscheidend smaakprofiel, waarbij de smaak van de agave eerder wordt begeleid dan gedomineerd door rookaroma's.