Napolini Montefalco DOCG Sagrantino “droog” 2017
Het begeleidt smakelijke voorgerechten (fettuccine met ragù), maar ook bij gestoofd of gestoofd rood vlees (wild zwijn), gegrild en geroosterd vlees (lamsvlees), wild (houtsnip en hondshaai) en gerijpte harde kazen (gerijpte pecorino).
MONTEFALCO Sagrantino Secco
Classificatie: Gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming
Type wijn: Rood
Regio van herkomst: Umbrië, gemeente Montefalco (PG)
Druiven: 100% Sagrantino
Oogst: met de hand, de eerste drie weken van oktober.
Vinificatie: Fermentatie met maceratie van de schillen gedurende 30-35 dagen.
Rijping: 6 maanden in barrique, 18 maanden in Slavonische eikenhouten vaten.
Rijping: op fles gedurende 9 maanden.
Proefnotities
Kleur: Intens robijnrood neigend naar granaat.
Aroma: Op de neus is het intens en aanhoudend met tonen van bramen en bessen.
Smaak: Droog en harmonieus, opmerkelijke structuur, warm en elegant.
Gastronomische Combinaties:
Het begeleidt smakelijke voorgerechten (fettuccine met ragù), maar ook bij gestoofd of gestoofd rood vlees (wild zwijn), gegrild en geroosterd vlees (lamsvlees), wild (houtsnip en hondshaai) en gerijpte harde kazen (gerijpte pecorino).
Alcoholgehalte: 14,5% vol.
Serveertemperatuur: 18°C.
