PASETTI WIJNEN Vittoria Rosé Klassieke Methode Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI WIJNEN Vittoria Rosé Klassieke Methode Millesimato Pas Dosé 2020

Sensorische analyse – Helder lichtroze. Fijne en aanhoudende perlage. In de neus is het elegant, met delicate tonen van amandel en brood; bij het proeven is het vol, droog en zuur. Hartige afdronk.

De wijngaarden strekken zich uit over de gemeente Capestrano op 480 m boven zeeniveau. in het Nationaal Park Gran Sasso en Monti della Laga. Het gebied wordt gekenmerkt door hoge temperatuurschommelingen die de zuurgraad behouden en de synthese van aroma's verbeteren. De bodem, bestaande uit een kiezel-zandmatrix, is ideaal om de wijnen smaak te geven.
Kenmerken van de variëteit

Pinot Noir is een vrij delicate wijnstok, gekenmerkt door vroege rijping. Hij geeft de voorkeur aan kalkrijke bodems en klimaten die niet te warm zijn, waar hij te snel zou rijpen. Gevinifieerd in het wit, wordt het gebruikt als basis voor de beste mousserende wijnen volgens de klassieke methode.
Wijngaard

100% Pinot Noir, vintage, dichtheid van 5200 wijnstokken/ha, opbrengst van 120 q/ha, handmatige oogst in dozen tegen eind augustus.
Wijnmaken

Wassen en vervolgens koelen van de druiven op 8°C. Zachte persing van hele trossen met selectie van vrije uitloopmost. Daaropvolgende statische decantatie. Gisting op staal met geselecteerde gisten bij 14-16 °C. Verhoging en daaropvolgende klassieke hergisting bij 18°C. Uitdegorden zonder toevoeging van likeur d'expedition (pas dosé).
Verfijning

Lang verblijf in de fles op de gisten. Bewaren bij 14 – 16 °C en bij voorkeur binnen 24 maanden na degorgement consumeren.