SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)

SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)
Sotol Onó wordt geproduceerd met Dasylirion Cedrosanum, dat in het wild 12 tot 15 jaar nodig heeft om volwassen te worden.

Deze plant groeit langs het noorden van Mexico en het zuidwesten van de Verenigde Staten, inclusief Texas, is bestand tegen een extreem woestijnklimaat met hoge temperaturen en droogte en groeit doorgaans op rotsachtige hellingen in de Chihuahua-woestijngraslanden tussen 3000 en 6500 voet boven zeeniveau.

Zodra de plant een substantie begint af te scheiden die lijkt op siroop of honing (wat aangeeft dat de plant volwassen is en klaar voor de oogst), wordt de plant uit de grond gehaald en worden de doornige bladeren afgesneden, waardoor alleen de piña (het hart van de plant) overblijft. ).

De piñas worden vervolgens ongeveer 3 dagen geroosterd, vervolgens gemalen met bijlen en messen en uiteindelijk 5 tot 7 dagen laten gisten, afhankelijk van het weer.

Sotol Onó wordt handgemaakt in Aldama, Chihuahua door Gerardo Ruelas, die deel uitmaakt van de derde generatie Master Sotolero van een familie die al generaties lang Sotol maakt in de staat Chihuahua.