Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC 2021

Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC2021

De BOSCO DELLE GUARDIE is een hooggelegen mediterrane struikgewas dat bijna de helft van onze beste wijngaarden scheidt die in Montepulciano en Aglianico worden verbouwd, historische wijnstokken aan de basis van deze rode wijn die zich de plantaardige, wilde en structurele essenties die in het bos aanwezig zijn, eigen heeft gemaakt.

DRUIVEN: Montepulciano 80%, Aglianico 20%

AROMA: Wilde en structurele essenties aanwezig in het bos

PAIRING: Rood vlees en rijpe kazen.

Wijnmaken

Handmatige oogst met selectie van trossen. Fermentatie van het gehele mengsel in staal bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26-28° C gedurende ongeveer een week. Maceratie op de schil gedurende ongeveer 10 dagen. Zachte persing en selectie van de verschillende mostfracties. Malolactische gisting in staal en daaropvolgende overdracht naar Franse tonneaux gedurende 12 maanden. Hij rust 4 maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Gastronomische combinaties

Gestoofd of gegrild rood vlees, wild, gerijpte kazen.

De wijn

Intens robijnrood met lichtviolette reflecties.

De neus is intens en breed, met overheersende tonen van rijp rood fruit, gevolgd door aangename kruidige hints.

In de mond is het omhullend, warm en evenwichtig, met elegante tannines, met een goede frisse smaak en een uitnodigende afdronk.

Zachte persing en selectie van de verschillende mostfracties. Malolactische gisting in staal en daaropvolgende overdracht naar Franse tonneaux gedurende 12 maanden.

Hij rust 4 maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

De wijn: intens robijnrood met lichtviolette reflecties.

De neus is intens en breed, met overheersende tonen van rijp rood fruit, gevolgd door aangename kruidige hints.

In de mond is het omhullend, warm en evenwichtig, met elegante tannines, met een goede frisse smaak en een uitnodigende afdronk.

Foodpairing: gestoofd of gegrild rood vlees, wild, rijpe kazen.