Tenute Ambrogio en Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020

Tenute Ambrogio en Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020
Op de provinciale weg van Bolgheri, in het hart van de eliteproductie van Bolgheri-wijnen, verbouwt de familie Folonari ongeveer 7 hectare Merlot bestemd voor de productie van Baia al Vento. Een wijngaard die wordt gekenmerkt door bodems die rijk zijn aan minerale stoffen en ijzer, wat zorgt voor structuur, elegantie en aromatische rijkdom. Merlot uit Vallone dei Messi geeft veel plezier aan het gehemelte, evenals een consistente structuur en de typische sensaties van rijp rood fruit die evolueren en verrijken met lange verfijningen.
De vintage 2018 wordt gekenmerkt door zintuiglijke redundantie: zoethout, tijm, houtaroma's zoals kruiden, tabak, chocolade. De mond is zeer gestructureerd, vol, zacht, nooit overdreven zoet, altijd met zeer fluweelzachte en zijdezachte tannines en een uitgebalanceerd alcoholgehalte dat gepaard gaat met een grote zachtheid.

Eerste oogst: 2007
Houdbaarheid: tot 30 jaar

De aarde
Productiegebied: selectie van druiven uit de beste wijngaarden van onze Tenuta Campo al Mare in het Bolgheri-gebied

De druiven
Druivensoorten: Merlot 90% – Cabernet Franc 10%
Plantdichtheid: 6.250 wijnstokken per hectare
Productie per hectare: gemiddeld 5,5 ton. van druiven
Druivenopbrengst: ongeveer 65%

In de kelder
Vinificatie: maceratie gedurende ongeveer 30 dagen bij een temperatuur van 28°C
Rijping: in tonneaux en barriques van Frans eikenhout van 500 lt en 225 lt, half nieuw en half een jaar oud, gedurende ongeveer 30 maanden
Verfijning: minimaal 3 maanden op fles