Inclusief btw.
Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Productie gebied
Ten noorden van Bari – Contrada Schinosa – Trani op 70 meter. boven zeeniveau
Verscheidenheid
100% Zwart van Troje
Wijngaarden
Espalier trainde volgens de Guyot-methode op voornamelijk tufsteen-kalksteenbodems met een dichtheid van 4500 planten per hectare.
Wijnmaken
De oogst van de Nero di Troia-druiven werd vervroegd naar half september om hun zuurgraad en frisheid te behouden. De zachte persing van de druiven ging vooraf aan een korte maceratie en de statische en koude klaring van de most; de fermentatie van de basiswijn vond plaats bij constante temperaturen en altijd onder de 16°C.
Rijping
Na de tweede gisting, die plaatsvond volgens de Charmat-methode in een roestvrijstalen autoclaaf van 50 hl, werden periodieke batonnages uitgevoerd op fijne droesem gedurende een periode van 30 dagen.
Analytische gegevens
Alcohol: 11,5% vol. Residusuikers: 11,88 g/lt Totale zuurgraad: 6,51 g/lt Appelzuur: 1,07 g/lt Ac Vol: 0,23 g/lt
Proefnotities
Boeiend roze met een subtiele en constante perlage. In de mond drukt hij zich uit met de klassieke druivenaroma's van de Nero di Troia-druif.
Gastronomische combinaties
Voorgerechten en rauwe zeevruchten, schaal- en weekdieren, gerookte vis en voorgerechten met vis, beslist koud geserveerd rond de 10°C.
Straordinario rapporto qualità/prezzo per un vino fresco, fermo con profumi prevalentemente fruttati. Al palato risulta morbido, fresco abbastanza armonico. Consigliato per accompagnare nelle calde serate estive, piatti a base di verdure di stagione e piatti di pesce. Può anche essere utilizzato come aperitivo servito molto freddo.
