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Ca' del Baio
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Il Ca' del Baio Langhe Nebbiolo R.L. DOC 2025, conosciuto anche come Red Label, è un vino rosso piemontese da Nebbiolo 100% coltivato nelle colline di Treiso, nelle Langhe. È la lettura più fresca e immediata di questo grande vitigno: un rosso dalla personalità autentica, con profumi di fiori essiccati, geranio e lampone, un sorso secco e morbido, tannini delicati e un equilibrio che invoglia al secondo calice. La bottiglia da 75 cl, 14% vol. è particolarmente adatta a chi desidera scoprire il Nebbiolo delle Langhe in una versione gastronomica, versatile e accessibile.
La cantina Ca' del Baio affonda le proprie radici nel lavoro agricolo della famiglia Grasso, presente da più generazioni nel territorio di Treiso. Il percorso aziendale prende forma nel paesaggio viticolo delle Langhe, tra vigneti di Nebbiolo e tradizioni tramandate attraverso il lavoro quotidiano in vigna. Oggi l'esperienza di Giulio Grasso, insieme a quella di Luciana e delle figlie Federica, Paola e Valentina, accompagna una produzione che comprende Barbaresco, Barbera, Dolcetto e varie interpretazioni del Nebbiolo.
Il Langhe Nebbiolo Red Label rappresenta il volto più immediato di questa filosofia: valorizzare le uve di vigneti giovani attraverso una vinificazione rispettosa del frutto e un affinamento che non ne nasconda il carattere. È un vino che parla delle Langhe in modo spontaneo, mantenendo il profilo varietale del Nebbiolo e una bella capacità di abbinamento con la cucina.
La sigla R.L. identifica il Red Label, un Langhe Nebbiolo DOC ottenuto da una selezione di uve coltivate in vigneti differenti. Non va confuso con il BricdelBaio, altra etichetta aziendale di Langhe Nebbiolo, né con i Barbaresco della cantina. La differenza riguarda la selezione dei vigneti, lo stile e il percorso di maturazione: il Red Label ricerca soprattutto fragranza, freschezza, bevibilità e una struttura tannica fine.
Le uve del Ca' del Baio Langhe Nebbiolo R.L. 2025 provengono da vigneti con piante messe a dimora principalmente tra il 2007 e il 2008. I suoli sono costituiti da marne grigie calcareo-sabbiose, mentre le esposizioni prevalenti sono ovest e nord-est. Le caratteristiche pedoclimatiche di Treiso permettono al Nebbiolo di sviluppare riconoscibili aromi floreali e di frutta rossa, insieme alla fresca eleganza che contraddistingue la varietà.
Questo terreno delle Langhe, unito alla scelta di uve provenienti da parcelle differenti, contribuisce all'armonia del vino e alla sua personalità. Pur avendo un'origine vicina alle grandi aree del Barbaresco, il Red Label appartiene alla denominazione Langhe Nebbiolo DOC, che ha un'identità e un percorso produttivo propri.
L'annata 2025 del Nebbiolo R.L. mette in primo piano il carattere più fragrante del vitigno. Nel bicchiere il vino si presenta con il tipico rosso granato dai riflessi rubino; i profumi sono immediati, floreali e fruttati, con sfumature di rosa essiccata, geranio e lampone. Al palato è secco e armonico, con una trama tannica presente ma misurata. L'equilibrio tra morbidezza e freschezza lo rende una scelta piacevole tanto per i piatti quotidiani quanto per una degustazione dedicata ai vini del Piemonte.
Il Langhe Nebbiolo Ca' del Baio nasce esclusivamente da uva Nebbiolo, la varietà celebre per i profumi floreali, la freschezza e la naturale componente tannica. In questa etichetta le caratteristiche della varietà vengono interpretate con un approccio agile e fruttato: la selezione di vigneti giovani e la maturazione prevalentemente in acciaio privilegiano la leggibilità del frutto. È un vino capace di incuriosire chi si avvicina per la prima volta al Nebbiolo, senza rinunciare a una precisa identità territoriale.
La raccolta del Nebbiolo destinato al Red Label avviene generalmente tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre, in funzione della maturazione delle singole parcelle. La selezione delle uve provenienti da vigneti diversi consente di valorizzare l'equilibrio tra profilo aromatico, maturità e vivacità gustativa. Questa scelta permette di ottenere un Nebbiolo espressivo, di struttura misurata e immediatamente riconoscibile.
Il Ca' del Baio Red Label 2025 segue una vinificazione orientata alla purezza aromatica. Le uve diraspate sono sottoposte a macerazione breve sulle bucce e a fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Anche la successiva fermentazione malolattica avviene in acciaio. Questa impostazione permette di preservare la fragranza dei profumi floreali e fruttati, evitando un'impronta eccessiva di legno e mantenendo il vino piacevolmente fresco.
Terminata la vinificazione, il vino riposa per circa quattro mesi in vasche di acciaio inox, prima di essere imbottigliato e proposto al consumo. Il tempo trascorso in acciaio favorisce la stabilizzazione e la graduale integrazione delle componenti gustative, senza sovrapporre aromi estranei al frutto. Il Langhe Nebbiolo R.L. DOC 2025 si distingue così per uno stile immediato, secco, morbido e delicatamente tannico, che conserva la riconoscibilità del Nebbiolo coltivato a Treiso.
Il Ca' del Baio Langhe Nebbiolo R.L. 2025 si abbina con naturalezza a vitello tonnato, carne cruda battuta al coltello, carpaccio di manzo, tajarin al ragù, pasta al sugo di carne, salumi freschi, formaggi poco stagionati, hamburger di qualità e roast-beef. La componente floreale e il tannino delicato ne favoriscono l'abbinamento anche con primi piatti saporiti e preparazioni quotidiane della cucina italiana. Per chi ama il Piemonte, è un vino particolarmente indicato per antipasti, piatti di carne semplici e taglieri di salumi.
La temperatura di servizio ideale è circa 16 °C, leggermente più fresca rispetto a quella spesso utilizzata per i grandi Barbaresco da lungo affinamento. Un servizio corretto mette in evidenza il carattere fruttato, mantiene viva la freschezza e rende il tannino più piacevole. Scegliere un calice da rosso di media ampiezza; generalmente non è necessaria una lunga decantazione.
La cantina indica che il Langhe Nebbiolo R.L. è già piacevole nella tarda primavera successiva alla vendemmia, pur potendo mantenere interesse anche negli anni seguenti. Per conservarlo correttamente, tenere la bottiglia al riparo da luce e calore, in un ambiente con temperatura stabile. La sua vocazione principale rimane la freschezza del frutto e l'immediatezza del Nebbiolo giovane.
| Produttore | Ca' del Baio – famiglia Grasso |
|---|---|
| Vino | Langhe Nebbiolo R.L. (Red Label) |
| Denominazione | Langhe Nebbiolo DOC |
| Annata | 2025 |
| Tipologia | Vino rosso fermo, secco |
| Vitigno | Nebbiolo 100% |
| Zona di produzione | Treiso, Langhe, Piemonte, Italia |
| Suoli | Marne grigie calcareo-sabbiose |
| Esposizioni | Ovest e nord-est |
| Anno d'impianto delle vigne | Principalmente 2007–2008 |
| Periodo di vendemmia | Fine settembre – inizio ottobre |
| Vinificazione | Diraspatura, macerazione breve e fermentazione a temperatura controllata in acciaio |
| Fermentazione malolattica | In acciaio inox |
| Affinamento | Circa 4 mesi in acciaio inox |
| Gradazione alcolica | 14% vol. |
| Formato | 0,75 L |
| Temperatura di servizio | 16 °C |
| Allergeni | Contiene solfiti |
R.L. è l'abbreviazione di Red Label, l'interpretazione giovane e fragrante del Langhe Nebbiolo di Ca' del Baio.
No. È un Langhe Nebbiolo DOC, sempre prodotto da Nebbiolo 100%, ma con una denominazione e un percorso di affinamento differenti da quelli del Barbaresco.
Il vino rimane circa quattro mesi in acciaio inox, a beneficio della fragranza del frutto e della piacevolezza del sorso.
Sì. Il suo stile è pensato per essere godibile già dalla primavera successiva alla vendemmia, con una componente floreale ben evidente e tannini equilibrati.
Salumi, vitello tonnato, carne cruda piemontese, pasta al ragù, hamburger, carpaccio e formaggi poco stagionati sono alcuni degli abbinamenti più riusciti.
Il Red Label 2025 è un Langhe Nebbiolo DOC giovane e fresco, con maturazione in acciaio; l'Autinbej Barbaresco DOCG 2023 proviene da una selezione di vigneti e segue un più lungo affinamento in rovere. Per una degustazione comparativa dei due stili, scopri anche il Barbaresco Autinbej 2023.
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