GAROFANO – SIMPOTICA COPERTINO DOP ROSSO RISERVA 2018

GAROFANO – SIMPOTICA COPERTINO DOP ROSSO RISERVA 2018

Produttore: Garofano Vigneti e Cantine
Denominazione: Copertino DOP Rosso Riserva
Annata: 2018
Regione: Puglia
Zona di produzione: Agro di Copertino – provincia di Lecce
Vitigno: Negroamaro 100%
Tipologia: Vino rosso Riserva
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Formato: 750 ml

Vigneto e territorio

Simpotica nasce nell'agro di Copertino, nel cuore del Salento, territorio profondamente legato alla coltivazione del Negroamaro. I vigneti sorgono in una zona pianeggiante su terreni costituiti da argille di diversa composizione, poste al di sopra di strati di pietra calcarea dura o tufacea e caratterizzati da una fertilità moderata.

Il clima mediterraneo, caldo e luminoso, e la natura dei suoli contribuiscono a ottenere uve Negroamaro capaci di coniugare maturità, struttura, freschezza e la caratteristica componente sapida tipica dei vini di questo territorio.

Vitigno

Negroamaro 100%, vitigno autoctono simbolo del Salento e protagonista della filosofia produttiva della famiglia Garofano.

Vendemmia

La raccolta delle uve viene effettuata manualmente, selezionando i grappoli al corretto grado di maturazione.

Vinificazione

Dopo la pigio-diraspatura, le uve vengono sottoposte a macerazione sulle bucce per almeno 5 giorni, accompagnata da rimontaggi giornalieri per favorire l'estrazione delle sostanze coloranti e delle componenti aromatiche.

La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata di circa 26°C. Segue la fermentazione malolattica, attentamente controllata per assicurare il completo svolgimento e contribuire alla morbidezza e all'equilibrio finale del vino.

Affinamento

Simpotica matura per circa 12 mesi in barrique di rovere francese di primo, secondo e terzo passaggio. L'impiego di legni con differenti livelli di utilizzo consente di accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastare l'espressione del Negroamaro.

Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi