I nostri produttori / Cantina
Capanna
A nord di Montalcino, nell'area di Montosoli, Capanna racconta una storia familiare legata al Sangiovese: vigneti raccolti attorno alla tenuta, grandi botti di rovere e continuità con la tradizione ilcinese.
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Una storia da conoscere
La storia di Capanna comincia nel 1957, quando Giuseppe Cencioni acquista il podere e avvia l'attività insieme ai figli Benito e Franco. Negli anni Sessanta la famiglia inizia a imbottigliare i propri vini; dopo il riconoscimento della denominazione Brunello di Montalcino, Giuseppe partecipa alla nascita del Consorzio come uno dei venticinque fondatori.
La crescita dell'azienda procede con l'impianto di nuovi vigneti e con il progressivo ampliamento degli spazi produttivi, mantenendo una gestione familiare. Il passaggio alle generazioni successive conserva il rapporto diretto fra lavoro agricolo, vinificazione e identità del vino. I vigneti si trovano nell'areale di Montosoli, entro un raggio di circa due chilometri dalla cantina, in un paesaggio di colline, boschi e oliveti.
Brunello e Rosso di Montalcino sono due espressioni centrali di questo percorso. Entrambi mettono al centro il Sangiovese, ma lo raccontano con tempi di affinamento e prospettive di degustazione differenti: la complessità e l'evoluzione del Brunello accanto al carattere più immediato del Rosso.
La crescita dell'azienda procede con l'impianto di nuovi vigneti e con il progressivo ampliamento degli spazi produttivi, mantenendo una gestione familiare. Il passaggio alle generazioni successive conserva il rapporto diretto fra lavoro agricolo, vinificazione e identità del vino. I vigneti si trovano nell'areale di Montosoli, entro un raggio di circa due chilometri dalla cantina, in un paesaggio di colline, boschi e oliveti.
Brunello e Rosso di Montalcino sono due espressioni centrali di questo percorso. Entrambi mettono al centro il Sangiovese, ma lo raccontano con tempi di affinamento e prospettive di degustazione differenti: la complessità e l'evoluzione del Brunello accanto al carattere più immediato del Rosso.
La filosofia
Capanna interpreta la tradizione attraverso la continuità dello stile, senza rinunciare alla precisione degli strumenti di cantina. La sede storica conserva ambienti e architetture settecentesche; la bottaia si sviluppa anche nei locali originali e nella galleria in pietra, dove le botti di rovere accompagnano l'evoluzione dei vini.
La selezione delle uve integra sistemi di cernita accurati, compresa la selezione ottica degli acini. Per le uve destinate al Brunello, la fermentazione avviene in tini tronco-conici di rovere di Slavonia, con controllo della temperatura; l'affinamento prosegue in botti dello stesso legno prima del riposo in bottiglia. Nel Rosso di Montalcino il periodo in legno è più breve, per valorizzare una diversa espressione del frutto.
La ricerca produttiva rimane orientata al rapporto fra materia prima, struttura del Sangiovese e tempo, con lavorazioni e maturazioni adeguate alla singola tipologia.
La selezione delle uve integra sistemi di cernita accurati, compresa la selezione ottica degli acini. Per le uve destinate al Brunello, la fermentazione avviene in tini tronco-conici di rovere di Slavonia, con controllo della temperatura; l'affinamento prosegue in botti dello stesso legno prima del riposo in bottiglia. Nel Rosso di Montalcino il periodo in legno è più breve, per valorizzare una diversa espressione del frutto.
La ricerca produttiva rimane orientata al rapporto fra materia prima, struttura del Sangiovese e tempo, con lavorazioni e maturazioni adeguate alla singola tipologia.
02 / La selezione DrinkShopStore
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