Antico Castello ERMES Irpinia Greco DOP 2025

Antico Castello ERMES Irpinia Greco DOP 2025

Irpinia Greco DOP Antico Castello è un vino bianco campano prodotto da 100% uve Greco, coltivate nei vigneti aziendali di San Mango sul Calore, in provincia di Avellino, nella località Masseria del Prizio. È un bianco strutturato, minerale e di grande personalità, capace di esprimere nel calice la tipicità del vitigno Greco e le caratteristiche del territorio irpino.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

• Denominazione: Irpinia Greco DOP
• Tipologia: Vino bianco DOP
• Vitigno: Greco 100%
• Produttore: Antico Castello
• Prima annata: 2011
• Comune di produzione: San Mango sul Calore (AV)
• Località: Masseria del Prizio
• Altitudine: 400 metri s.l.m.
• Esposizione: Ovest-Est
• Terreno: Argilloso
• Sistema di allevamento: Guyot
• Resa per ettaro: 75 quintali
• Vendemmia: Prima decade di ottobre
• Raccolta: Manuale

Alla vista presenta un colore giallo paglierino intenso, quasi dorato, luminoso e ricco, che anticipa la struttura del vino.

Il bouquet è intenso e deciso, con eleganti sfumature floreali e aromatiche. Si riconoscono note di gardenia, salvia, mela Golden e talco, inserite in un quadro olfattivo complesso e raffinato.

Al palato l'Irpinia Greco DOP Antico Castello mostra una struttura importante e una notevole ricchezza. Il corpo è pieno e deciso, sostenuto da una fresca componente acida che dona equilibrio e dinamismo al sorso.

Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da eleganti sfumature sapide e ammandorlate, tipiche di un bianco dalla forte personalità e dalla marcata identità territoriale.

Prodotto nel territorio di San Mango sul Calore, nel cuore dell'Irpinia, questo Greco esprime con precisione la forza e la personalità del vitigno. I vigneti della località Masseria del Prizio si trovano a circa 400 metri di altitudine, su terreni argillosi, condizioni che contribuiscono alla struttura e alla complessità del vino.

La vendemmia manuale, la pigiatura soffice, la fermentazione in acciaio a temperatura controllata e il successivo affinamento sulle fecce fini permettono di preservare l'identità varietale del Greco, sviluppandone al tempo stesso profondità e longevità.

Il risultato è un vino bianco strutturato e minerale, caratterizzato da intensità aromatica, freschezza, sapidità e un finale persistente e piacevolmente ammandorlato.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La produzione dell'Irpinia Greco DOP Antico Castello inizia con la raccolta manuale delle uve, seguita da una pigiatura soffice e da un breve contatto di alcune ore tra le bucce e il mosto.

La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, utilizzando il mosto fiore ottenuto dalla delicata estrazione delle uve. Il vino rimane successivamente a contatto con le fecce fini per circa sei mesi, fase che contribuisce ad aumentarne struttura, complessità e profondità gustativa.

Terminato questo periodo, il vino prosegue il proprio percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia, durante il quale acquisisce maggiore armonia ed equilibrio.

SERVIZIO E UTILIZZO

Si consiglia di servire l'Irpinia Greco DOP Antico Castello a una temperatura di circa 10-12 °C, così da valorizzarne la struttura, la freschezza, la mineralità e la complessità aromatica.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

La struttura, la freschezza e la componente sapida rendono questo Greco particolarmente versatile a tavola e adatto ad accompagnare sia la cucina di mare sia preparazioni più strutturate.

• Antipasti di mare
• Crudi di pesce e crostacei
• Molluschi e frutti di mare
• Primi piatti con pesce
• Risotti di mare
• Pesce al forno e alla griglia
• Pesce in umido
• Carni bianche
• Formaggi freschi e semi-stagionati
• Piatti della cucina mediterranea

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in un ambiente fresco, buio e privo di sbalzi termici. Per una corretta conservazione è preferibile mantenere la bottiglia in posizione orizzontale.