FANTINI Vesevo Fiano di Avellino DOCG

Vesevo Fiano di Avellino DOCG è un elegante vino bianco campano ottenuto da Fiano, uno dei vitigni simbolo dell'Irpinia. Prodotto nell'area di Avellino, esprime un carattere fresco e intenso, sostenuto dalle particolari condizioni climatiche dell'Irpinia e dai terreni vulcanici e argillosi. Al palato è secco, armonico e piacevolmente fresco, con una buona acidità e un interessante potenziale aromatico.

SCHEDA TECNICA

TERRITORIO E VIGNETI

Il Vesevo Fiano di Avellino nasce nell'area di Avellino, territorio particolarmente vocato alla produzione di vini bianchi di grande personalità.

I vigneti sono caratterizzati da suoli vulcanici e argillosi, ricchi di elementi minerali che contribuiscono a mantenere le viti in condizioni di crescita equilibrate.

Il clima temperato dell'area è caratterizzato da importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, lunghe estati calde e inverni freddi, con frequenti piogge e nevicate. Le basse temperature che accompagnano la maturazione favoriscono lo sviluppo di una notevole componente aromatica e di una spiccata freschezza.

VINIFICAZIONE

La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve e una successiva decantazione statica del mosto.

La fermentazione viene effettuata a bassa temperatura, tra 12 e 14 °C, con l'obiettivo di preservare la freschezza e le caratteristiche aromatiche del vitigno.

Segue il batonnage sulle fecce, quindi la stabilizzazione a freddo e la filtrazione prima dell'imbottigliamento.

CARATTERISTICHE SENSORIALI

Profilo organolettico

Vista: giallo paglierino con delicati riflessi verdognoli.

Olfatto: profumo intenso e abbastanza persistente, con una componente fruttata nella quale emergono principalmente banana e pera. Con l'evoluzione compaiono piacevoli note di nocciola.

Gusto: secco, armonico e fresco, caratterizzato da una buona acidità che dona equilibrio, piacevolezza e dinamica al sorso.

Il risultato è un Fiano di Avellino elegante e immediato, capace di unire la componente fruttata del vitigno a una piacevole freschezza minerale.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Grazie alla sua freschezza e alla struttura equilibrata, il Vesevo Fiano di Avellino è particolarmente indicato con:

• Piatti a base di pesce
• Antipasti di mare
• Primi piatti di pesce
• Pesce al forno o alla griglia
• Carni bianche
• Formaggi non stagionati

È un bianco versatile, adatto sia agli abbinamenti di mare sia a preparazioni delicate a base di carni bianche.

SERVIZIO

Temperatura consigliata: 10–12 °C.

Si consiglia di servirlo fresco, preferibilmente in un calice da vino bianco di buona ampiezza, così da valorizzarne la componente aromatica.

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in un ambiente fresco, asciutto e al riparo dalla luce, evitando sbalzi di temperatura.

Il Fiano è un vitigno capace di sviluppare interessanti caratteristiche con l'evoluzione, grazie alla sua naturale struttura e alla buona acidità.