Domaine Vaudoisey Creusefond AUXEY-DURESSES BLANC AOC 2023

Domaine Vaudoisey Creusefond AUXEY-DURESSES BLANC AOC 2023

Chardonnay

Produttore
Domaine Vaudoisey-Creusefond
16 Route d'Autun – 21630 Pommard, Borgogna (Francia)

Vitigno

100% Chardonnay

Denominazione

Auxey-Duresses Blanc AOC

Vigneto
Terroir: suoli argilloso-calcarei
Ubicazione: vigneti situati a sud del villaggio di Auxey-Duresses, nelle vicinanze delle prestigiose parcelle di Meursault
Superficie: 0,59 ha
Anno d'impianto: dal 1985 al 2004
Gestione del vigneto: inerbimento naturale per limitare la vigoria e contenere le rese. Nessun utilizzo di erbicidi o insetticidi; conduzione secondo i principi della lotta integrata. Grande attenzione alla biodiversità attraverso la presenza di fiori, arbusti e alberi da frutto. Vendemmia esclusivamente manuale.
Vinificazione e affinamento

Le uve vengono pressate intere, senza diraspatura. Dopo una fase di raffreddamento a 12 °C e una decantazione di circa 48 ore, il mosto viene trasferito in barrique all'inizio della fermentazione alcolica. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e senza aggiunta di coadiuvanti. Segue la fermentazione malolattica e un affinamento sulle fecce fini con il 15% di barrique nuove. Imbottigliamento dopo circa 12 mesi.

Affinamento: 12 mesi sui lieviti
Barrique nuove: 15%
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Note di degustazione

Colore
Giallo dorato tenue con riflessi luminosi.

Profumo
Elegante e raffinato, con aromi di frutta a polpa bianca, mirabella fresca, mandorla, delicate note agrumate e leggere sfumature tostate e vanigliate derivanti dall'affinamento in legno.

Palato
Armonioso e strutturato, con una piacevole freschezza che sostiene un sorso ricco e avvolgente. La trama minerale conferisce precisione ed eleganza, mentre i richiami di mela cotogna, mirabella, agrumi, mandorla e brioche accompagnano un finale lungo, equilibrato e persistente.

Servizio
Temperatura di servizio: 12–14 °C
Potenziale di affinamento: 3–5 anni
Abbinamenti gastronomici

Ideale con crostacei, pesce al forno, capesante, carni bianche, pollame in salsa, risotti delicati, formaggi a pasta morbida e preparazioni a base di funghi.