L'ARCHETIPO – PRIMITIVO IGP SALENTO BIO 2022

L'ARCHETIPO – PRIMITIVO IGP SALENTO BIO 2022

Il Primitivo IGP Salento BIO 2022 di L'Archetipo è un rosso da uve Primitivo in purezza, distinto dalla selezione Mistico. Unisce il carattere fruttato del vitigno a freschezza, tannino e sfumature speziate, per una proposta da tavola adatta a carni e piatti saporiti.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

L'Archetipo ha sede produttiva a Castellaneta, nel Tarantino, in Puglia. I vigneti biologici sono gestiti secondo un'impostazione sinergica. Il Primitivo si radica in terreni con componenti argilloso-calcaree e terre rosse ricche di scheletro, allevato a controspalliera libera.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve raccolte manualmente vengono pigiate e diraspate. La fermentazione è spontanea, avviata mediante pied de cuve con lieviti indigeni; la macerazione sulle bucce dura indicativamente 20–30 giorni. La separazione delle vinacce avviene attraverso una pressatura soffice.

L'affinamento utilizza grandi botti di rovere e contenitori di acciaio, prima del riposo in bottiglia. La decantazione è naturale e il vino non viene filtrato. L'obiettivo espressivo è conservare il carattere del frutto, accompagnandolo con una tessitura tannica adatta all'abbinamento gastronomico.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino intenso.

Profumo: Frutta rossa matura, sfumature erbacee e note speziate.

Gusto: Strutturato, persistente e sostenuto da tannino e acidità, con un richiamo sapido nel finale.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire a 15–16 °C, lasciando che il vino si distenda gradualmente nel calice. Una breve ossigenazione può aiutare ad apprezzarne il profilo. Per un servizio più preciso, utilizzare un calice da rosso di buona ampiezza senza riempirlo eccessivamente.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Arrosti di carne
• Primi piatti con ragù
• Preparazioni di selvaggina
• Formaggi stagionati o erborinati

CONSERVAZIONE

Conservare in un ambiente fresco, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. Dopo l'apertura, richiudere bene e conservare al fresco, riportando il vino alla temperatura di servizio prima della mescita.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Un Primitivo da proporre con una cucina di sostanza. Per valorizzarne l'equilibrio, è preferibile una temperatura di servizio moderata e un abbinamento capace di dialogare con tannino, frutto e persistenza.