AMARICA - WHISKEY AMARICATED (70 CL, 24,0 % vol.)

Tystnaden i enhill d 'vinter. Ett stenhus i utkanten av skogen, i Broletto kommun. En öppen spis är alltid tänd. Ett gammalt skåp fullt medrecept böcker, örter, kryddor, rötter och spritfrån världens fyra hörn. De kontinuerliga infusionerna och testerna av en student i litteratur och filosofi som fann i smakernas alkemi en plats att uttrycka sina känslor. Inte långt från det huset finns en historisk vinägerfabrik i Reggio Emilia Apenninerna: theAntica Acetaia Dodi. Dess historia har avlägsna rötter. Acetaia är platsen där mognadsmiraklet äger rum, där den "aeroba" acetifieringsprocessen förvandlar den kokta musten till balsamvinäger. Faten och faten av fina träslag, utvalda experter, representerar hjärtat i företaget, där balsamvinägern föds, mognar, åldras och förfinas. Detfina urval och skötsel av trä och de speciella klimatförhållandena i kullarna i Reggio Emilia och Modena är ingredienserna i vilka, tack vare de varma och torra somrarna och de hårda vintrarna, de optimala förhållandena som är avgörande för faserna skapas av produktförfining.

Det är just här mötet mellan Francesco Menozzi, spritalkemist, och ägaren till vinägerfabriken, som, när han prövar en av de beska som studerats av pojken, blir kär i den och bestämmer sig för att göra sina underbara lokaler tillgängliga för honom för att producera dessa likörer. Så föddes Amarica: ett visionärt och konkret projekt , inspirerat av tanken att upplevelsen av njutning, för att kunna levas fullt ut, måste kunna förnya sig och röra sig mot ständigt nya horisonter.

Men vad är amaricato? Det är en ny typ av bitterlikör där örterna stark >, istället för att bara infunderas i ren alkohol, är infunderas i fin spritsom whisky, rom, mezcal, konjak. Eftersom kvaliteten på den alkoholhaltiga basen, som varje barman vet, avgör kvaliteten på resultatet.