Ambrogio och Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

Ambrogio och Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019 

Nozzole Il Pareto produceras med druvor från vingården med samma namn som ligger på den historiska Nozzole egendom som ägs av oss i Greve in Chianti kommun.

IL PARETO 2019 Toscana IGT

JORDEN

Produktionsområde: Pareto produceras med druvor från vingården med samma namn som ligger på vår historiska Nozzole-gård i Greve kommun i ChiantiAltitude: från 330 till 370 meter över havet.

Druvan

Druvsorter: Cabernet Sauvignon 100%

Planteringstäthet: 3 000 - 5 000 vinstockar per hektar Produktion per hektar: i genomsnitt 6,5 ton. druvor Utbyte av druvor i vin: max 65%

I KÄLLAREN

Vinifiering: maceration med delestage och överpumpning i rostfria vinkärl vid en kontrollerad temperatur på 28°C. Varaktighet: cirka 22 dagar. Mognad: i stål de första 2 månaderna, sedan rostade 225 liter franska ekfat med omsättning (30 % nya, 40 % ett år, 30 % två år) i 18 månader. Lagring: minst 6 månader i flaska

VINET

Smak: Djupt rubinröd färg. Extremt intensiv omslutande näsa med beskrivningar av röda frukter, granatäpple, tobak, balsamicovax, vanilj etc. Torr i munnen, med stor sensorisk kraft, rik på vinösa aromer, med stor söt-bitter balans, perfekt harmoni, mycket tydlig, beskrivningar av kakao, kaffe, peppar och röd fruktsallad. Ett vin med stor sensorisk fyllighet där den relativa ungdomen inte förtar den sensoriska storheten. Komplett, spännande och sällsynt vin. I säker tertiär utveckling under de kommande 30 åren Vid bordet: i köket i "Villa di Nozzole" kombinerar vi det gärna med stuvad hare med blomkål och tryffelpuré. Första skörd: 1987 Hållbarhet: upp till 30 år Nyfikenhet: Pareto är cru of company, ett stort företag och en framgångsrik satsning för Cabernet Sauvignon in Chianti. Den tillverkas bara under de bästa åren.

Mognande

i stål under de första 2 månaderna, sedan 16-18 månader i rostade 225-liters franska ekfat med omsättning på 33%

Hållbarhetstid

upp till 30 år