BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

Bruno Paillards Première Cuvée är en mycket personlig tolkning av hela regionen, genom ett urval av 35 av champagnens 320 crus.

Det är ett flaggskepp i Maison. Av bara första kvalitet måste den gå igenom såväl goda år som olyckliga år, förbli trogen sig själv.

Cru

Mer än 30 crus härrör från Champagnes mest ädla terroirer, vars sammansättning hålls hemlig.

hopsättning

Extra brut med mycket liten sockerhalt, mindre än 6 g/l; en mycket ren, mycket autentisk champagne. (För att påminna dig beskriver dosen «extra brut» en närvaro av socker på upp till 6 g/l.) fat.

Reservera viner

25 årgångar monterade sedan 1985 i en andel som kan gå upp till 50%.

Mognande

Mognaden förlängs långt utöver den lagliga varaktigheten: 3 år på jästsvamparna följt av minst 5 månader efter desgorgement.

Dosering

Extra brut med mycket liten sockerhalt, mindre än 6 g/l; en mycket ren, mycket autentisk champagne. (För att påminna dig beskriver "extra brut"-doseringen en närvaro av socker på upp till 6 g/l).

Provningen

av Bruno Paillard

TILL ÖGAT Halmguld färg och mycket fin perlage. Nyansen avslöjar den starka andelen Chardonnay och den exklusiva användningen av den första pressningen. Finessen i perlagen beror på en ädel råvara, en perfekt kontrollerad, fräsch och konstant källartemperatur och mycket lång lagring i flaskan.

PÅ NÄSA De första aromerna avslöjar Chardonnays citrusfrukter: grön citron, grapefrukt. Då uppträder aromerna av röda frukter: vinbär, hallon, svarta körsbär, karakteristiskt för Pinot Noir. Om du låter den öppnas i glaset avslöjas en länk med lätt kanderade frukter, som den exotiska Pinot Meunier (ananas).

I MUNNEN Attacken är livlig tack vare en låg dos som respekterar vinets äkthet. Näsan bekräftas med de första smakerna av citrusfrukter, mandel, rostat bröd... men också av svart körsbärsgelé sedan svarta frukter som körsbär, fikon eller björnbär.

I sin utveckling, dess luftning, dess uppvärmning, avslöjar den lätta smaker av plommon och päron. Munnen är bred utan att vara tung, ganska lång och lämnar en mycket ren finish.

Den finns i halvflaskor, flaskor, magnums och jéroboams. Varje flaska är försedd med en etikett på baksidan som anger månad och år för nedslagning.

"Lätt doserad, mycket aperitif men visar en vacker mognad i munnen, Brut Première Cuvée är en av de mest intressanta icke-vintage Bruts på marknaden."

Bettane & Desseauve – 2016 guide

Bettane Desseauve Guide 2016: 16/20

Gault et Millau Guide 2015: 16/20