Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Ett ljud som viskas, en ton som antyds, en parfym som uppfattas. Perfektion kombineras med känsligheten hos balanserade nyanser i en Franciacorta rosé, från endast pinot noir-druvor, resultatet av konsten att veta hur man känner igen det tillfälliga ögonblicket då musten ska skiljas från de macererande druvorna. Ett ögonblick att ta till sig för att få den speciella intensiva rosa färgen och sju år av tålmodig förfining för en aromatisk parfym av extrem finess. En suverän smakbalans, en unik nyans av rosa, en mycket fin perlage, Cuvée Annamaria Clementi Rosé är ett sällsynt exempel på harmoni och förträfflighet, tillägnad grundaren av Ca' del Bosco.

namn
Franciacorta Rosé Riserva.

Druvsorter
100% Pinot Noir.

Ursprung vingårdar
3 Pinot Noir-vingårdar, med en medelålder på 34 år, belägna i kommunen Erbusco.

Genomsnittlig skörd per hektar
7 600 kg druvor, motsvarande 3 420 liter vin som erhållits från enbart frigående must (avkastning i vin: 45%).

Vinframställning
Annamaria Clementi Rosé är det maximala uttrycket av ren Pinot Noir vinifierad i rosa, i Ca' del Bosco-stil. Det föddes ur konsten att veta hur man sätter ihop basviner som kommer från 3 historiska vingårdar och erhålls med en kort maceration av druvorna vid en temperatur på 14°C. Bara några timmar för att få den där intensiva rosa färgen och den aromatiska profilen av extrem finess och harmoni som kommer att känneteckna Annamaria Clementi Rosé i flaskan. Alla vinifieringsfaser av de olika basvinerna sker på små ekfat, erhållna från utvalt trä och kryddat i minst 3 år, lagrade i djupa källare. Alkoholjäsning, malolaktisk jäsning och fatlagring varar totalt 8 månader. Annamaria Clementi Rosé är född ur urvalet av de bästa faten. Den tappas av tyngdkraften och ett par flygande stridsvagnar överför den med tyngdkraften, från tunnorna till monteringstanken. Åtminstone ytterligare 8 års lagring på jästen krävs för att uppnå den luktharmoni och utmärkta smakbalans som gör Annamaria Clementi Rosé till en suverän Franciacorta. Dégorgement sker i frånvaro av syre, med hjälp av ett system som är unikt i världen, designat och patenterat av Ca' del Bosco. Detta undviker oxidativ chock och ytterligare tillsatser av sulfiter, vilket gör vår Franciacorta renare, trevligare och längre livslängd. Slutligen är varje förpackad flaska unikt märkt för att säkerställa spårbarhet.


Åldrande på jäst
Genomsnittlig varaktighet 9 år.

Dosering vid uttag
Sockerhalt lika med 0,5 gram/liter - Extra Brut.

Analytisk data vid disgorgement
Alkohol 12,90% vol.; pH 3,11; Total syrahalt 5,80 gram/liter; Flyktig surhet 0,35 gram/liter.

Sulfiter
Total svaveldioxid mindre än 47 milligram/liter
(maximal laglig gräns: 185 milligram/liter).