Ca' del Bosco Cuvee Prestige Franciacorta DOCG Brut

Cuvée PrestigeIdentity. Dygd skriven i etymologin av en gammal term: idem, eller att vara sig själv. Cuvée Prestige, essens av Franciacorta i Ca' del Bosco-stil. En juvel född 2007 från trettio års kunskap. Endast de bästa urvalen av Chardonnay (75%), Pinot Noir (15%) och Pinot Bianco (10%) druvor från 134 vingårdar vinifieras separat och sakkunnigt sammansatta med reserverna av de bästa årgångarna (minst 20%), i magiska riten för skapandet av Cuvéen. Först efter 28 månaders lagring på jästen kommer detta vin att kunna uttrycka sin rikedom och identitet. En klassisk Franciacorta, balanserad, behagligt fräsch och syrlig. Perfekt för alla tillfällen. Multi Vintage BEnämning Franciacorta DRUVSORT Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Noir 15%.VINÅRDAR AV URSPRUNG 55 Chardonnay-vingårdar, med en medelålder på 29 år, belägna i kommunerna Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corzago San Martino Franca, Iseo och Passirano. 4 Pinot Bianco-vingårdar, med en medelålder på 26 år, belägna i Passirano kommun 18 Pinot Noir-vingårdar, med en medelålder på 19 år, belägna i kommunerna Erbusco, Provaglio d'Iseo och Passirano. SKÖRDEPERIOD från första till de tredje tio dagarna i augusti.GENOMsnittsavkastning PER HEKTARE8 700 kg druvor, motsvarande 5 480 liter vin (avkastning i vin: 63%).VINIFIKATION Basvinerna från Cuvée Prestige är resultatet av ett noggrant urval av druvorna och en skicklig vinframställning utförd i full överensstämmelse med Ca' del Bosco-metoden. Druvorna, skördade för hand i små lådor, klassificeras och kyls. Varje gäng väljs ut av expertögon och händer, för att sedan dra nytta av exklusiva "bärspa". Ett speciellt tvätt- och hydromassagesystem för klasarna, med tre blötläggningstankar och en torktunnel. Efter pressning i frånvaro av syre, jäser all must från basvinerna i temperaturkontrollerade ståltankar och förblir där till nästa mars. Ytterligare sju månaders förädling krävs för att vinet ska klarna, mogna och på bästa sätt framhäva ursprungsvingårdarnas karaktär. Vinerna blandas sedan skickligt med ädla reservviner från de bästa åren (från 20 till 30%) i den "magiska ritualen" att skapa cuvéen. Denna speciella teknik ger Cuvée Prestige en stark personlighet. Kärnan i Franciacorta i Ca' del Bosco-stil. Först efter en genomsnittlig åldring på jäst i 25 månader kan denna Franciacorta uttrycka all sin rikedom och identitet. Dégorgement sker i frånvaro av syre, med ett system som är unikt i världen, designat och patenterat av Ca' del Bosco. Detta undviker oxidativa stötar och ytterligare tillsatser av sulfiter. Det gör vår Franciacorta renare, trevligare och längre livslängd. Slutligen är varje förpackad flaska unikt märkt för att garantera dess spårbarhet UTKAST Från april till juni året efter skörden RAFFINERING PÅ JÄST Genomsnittlig varaktighet 25 månader DOSERING VID DISGORGING Sockerhalt lika med 1,5 gram/liter - "Extra Brut ANALYTISKA DATA PÅ DISGORGINGAlkohol 12,5% Vol.; pH 3,15; Total syrahalt 5,70 gram/liter; Flyktig surhet 0,37 gram/liter SULFITER Totalt svaveldioxid mindre än 48 milligram/liter (maximal laglig gräns: 185 milligram/liter).