Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Carato Venusio är ett välstrukturerat och elegant vin som presenterar: intensiv rubinröd färg med ljusa granatreflektioner. Vinös och personlig bukett med delikat doft av torkad viol, vinbär, mogen svart frukt (blåbär, björnbär), lakrits. Inslag av rökelse på avslutningen.
I gommen en sammetslen tanninkonsistens i en fyllig och stram klunk, men mycket fin och elegant. Bra fräschör.
Tekniskt blad Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Årgång: 2013
Alkohol: 14,5%
Druvsort: Aglianico 100 %.
Typ av vingårdsträning och genomsnittlig täthet per hektar: Spalier med cirka 4 500 växter.
Ålder på vingårdarna: 50 – 55 år
Produktion per Ha: 5 – 6 ton
Vingårdarnas höjd:450 – 500 meter
Produktionsområde: Nordöstra delen av provinsen Potenza avgränsat av produktionsspecifikationen som inkluderar territoriet n. 15 kommuner, särskilt i kommunen Venosa Città di Orazio.
Skördeperiod: Från 1 till 10 november (övermognad av druvorna på vinstocken).
Skördemetod:Utval av druvor, skördade för hand, i 12 – 15 kg lådor tidigt på morgonen och omedelbar transport av desamma till källaren.
Vinifiering: Vinifiering i små fermentorer och hudmaceration vid en kontrollerad temperatur på 23° till 26° C. under cirka 15 dagar, fullbordande av den alkoholiska och malolaktiska jäsningen i rostfritt stål tankar.
Åldring:I små franska ekfat på 225 liter vardera. i 18 – 24 månader och på flaska i minst 12 månader.
Tappning:Kallfiltrering och tappning.
Organoleptiska egenskaper och teknisk kommentar: Välstrukturerat och elegant vin som presenterar: intensiv rubinröd färg med ljusa granatreflektioner. Vinös och personlig bukett med delikat doft av torkad viol, svarta vinbär, mogen svart frukt (blåbär, björnbär), lakrits. Inslag av rökelse på avslutningen.
I gommen en sammetslen tanninkonsistens i en fyllig och stram klunk, men mycket fin och elegant. Bra fräschör.
Gastronomisk parning och serveringstemperatur: Det är det klassiska vinet som är lämpligt för stekt rött kött, vilt, starka rätter och mogna hårdostar. Det rekommenderas att ta bort korken minst en timme innan och servera vid 18° – 20°C.
Egenskaper för Aglianico del Vulture
I Basilicata finns två magiska ord: "Aglianico" och "Vulture", som ger liv åt dessa unika och oupprepbara vingårdar i sin produktion, som växer på sluttningarna av Vulture-vulkanen. Den unika faktorn går tillbaka till 133 000 år sedan, när det skedde en gigantisk vulkanexplosion och askan invaderade hela territoriet. Under århundradena har denna aska smält samman med territoriet och blivit en svampig sten, även kallad vulkanisk sten (eller vulkanisk tuff). Faktum är att bönder säger att fantastiska viner är bra eftersom det finns tuff under jorden som "vårdar växten". Allt detta tillsammans med de extrema förhållandena, bristen på vatten, de kraftiga temperaturvariationerna och bergen bidrar till tillväxten av denna otroliga vingård som tar namnet Aglianico del Vulture. Härifrån kommer detta extraordinära vin, starkt, viktigt, riktigt varmt; vi skulle kunna definiera det som en "järnnäve i en sammetshandske".
Druvorna skördas mellan slutet av oktober och början av november, varefter de vinifieras och buteljeras, ligger kvar på flaskan i 9 månader och blir på så sätt "Aglianico del Vulture Doc".
Genom att ge den längre åldringstider, både på fat och på flaska, blir den "Aglianico del Vulture Superiore DOCG". Ett viktigt vin med en struktur som utvecklas över tid, tack vare sin otroliga livslängd.
Dess dominerande egenskaper på näsan är de av: Mogna röda frukter, med en förtrollande ton av viol. På gommen är det ett varmt, viktigt, rikt vin, med en lätt bitter ton, som utmärker det, som påminner om inslag av lakritsrot; och så här kan du i en klunk njuta av hela territoriet, som fortfarande bevarar en oförorenad natur.
Dess ursprung är mycket gammalt och går tillbaka till Magna Graecia, även poeten Homer tillägnade den verser.
