CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

VARUMÄRKE
Lunaria

NAMN
PASSERINA Terre di Chieti SGB
vit färg
FORMAT 750 ml

EGENSKAPER CERTIFIERINGAR
Ekologiskt, Biodynamiskt (Demeter) och Biodiversity Friend vin
Spontan jäsning
Naturlig vinsyrastabilisering

Vinrankans ursprung och historia
Namnet Passerina härrör från druvornas ringa storlek och av att sparvar visar en speciell förkärlek för sina söta och gula druvor. Undervärderad i många år har den återvänt till rampljuset för kvaliteten på sina druvor i ren vinifiering och blandningar.

Odlingsområde
Orsogna 440m över havet – 16 km från Adriatiska havet och 16 km från Maiella.

I vingården
Odlad i hyddor (Abruzzo markis eller pergola), träningsmetoden som mest av allt återställer vinstocken till sin naturliga vegetativa utveckling. I kojorna, på ett horisontellt trådtak, växer rankan harmoniskt och naturligt och löven tar in vind och sol. Odlingsform som inte går att mekanisera och därför kopplas till vinmakarens manuella färdigheter och erfarenhet. Odlingen av vinstockar i hyddorna kommer att fortsätta så länge som småböndernas egendom överlever.

I källaren
100% biodynamiska Demeter-druvor.

Vinframställning
Spontan jäsning arbetar med vad naturen erbjuder varje år och förlitar sig på styrkan och hälsan i territoriet och vingården för att få druvor rika på jäst som är nödvändig för jäsning i källaren. Den spontana jäsningen av viner är den grundläggande förutsättningen för att skapa ett vin som kan återställa de autentiska smakerna i ett territorium.
SULFITER Demeter biodynamisk vingräns = vitt vin max 90 mg/lt
TARTARISK STABILISERING Endast naturlig kylning
FILTRERING Sterilfiltrering är inte tillåten

Förfining
Betongbaljor och flaska.

Sensoriska egenskaper
Halmgul färg, lätt aromatisk doft med blommiga och fruktiga toner, aromer av fläder, grapefrukt och mogen gul fruktkött. Ren, fräsch smak med lätt smak. Syran och smaken är balanserade med en utmärkt struktur.

Parningar
Att bli uppskattad med skaldjursrätter, aptitretare, fisksoppor, blötdjur och kräftdjur, bakad fisk, bankkött.

Servicetemperatur
10-12°C