Cantina Orsogna Vola Sork PECORINO Terre di Chieti PGI BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Sork PECORINO Terre di Chieti PGI BIO 2022

EGENSKAPER CERTIFIERINGAR
Ekologiskt vin och biologisk mångfald vän
Med fermenteringsjäst från lokalt florapollen

OMRÅDE VÄXER
Chietis kullar – Maiellas sluttningar

SORTENS URSPRUNG
Druvsort av osäkert ursprung, föremål för uppmärksamhet från får, varifrån kanske namnet härstammar. Mycket utbredd i hela regionen före phylloxeran, övergavs den gradvis för att ge plats åt mer produktiva sorter som Trebbiano

JORD
Medium konsistens – kalkhaltig

HÖJD OCH EXPONERING
Orsogna 432 s.l.m.

VINGÅRDNAS ÅLDER
15-20 år

JORDBRUKSSYSTEM
Abruzzo pergola


SKÖRDA
Manuell

VINFRAMSTÄLLNING
Druvorna skördas för hand mellan slutet av september och början av oktober. Fermenteringsjästarna är inhemska, valda från områdets flora och kopplade till dess biologiska mångfald. Jäsningen utförs vid en kontrollerad temperatur. Mognaden i slutet av jäsningen på den goda jästfällningen gör att den får komplexa och viktiga toner


SE
Blek strågul med grönaktiga reflektioner

LUKT
Doftar av fläder, mogen frukt med inslag av päron


SMAK
Sur åder och smak balanseras med struktur och mjukhet

 
REKOMMENDERAD KOMBINATION
Rå fisk, stekt mat, salami, risotto och medelåldrade ostar