Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Bland de äldsta Negramaro-vingårdarna i Salento har vi länge letat efter druvor som lämpar sig för att uttrycka själen hos denna ädla vinstock. Vi har bara valt tre vingårdar och F är bokstaven vi använde för att ange dem. F av Feudi di San Marzano. En del av vår historia har detta brev blivit ett kvalitetsmärke för Negramaro, symbol för vår passion för denna uråldriga och svåra druva.

Druvsort : Negroamaro.

Område: Contrada di Monte La Conca, mellan San Marzano (TA) och Francavilla Fontana (BR).

Jord: Resterande röd jord med en fin textur med ett kalkhaltigt substrat, glesa klipphällar och en intensiv närvaro av järnoxider.

Odling: Sapling (4 500 vinstockar per hektar).

Skörd: Sista veckan i september.

Vintillverkning: Druvorna skördas manuellt i små korgar. Maceration: 18 dagar på 80 % av massan, 25 dagar på 20 %, med inhemska jästsvampar utvalda i vingården. Jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur på 24-26 °C.

Åldring: På franska och kaukasiska ekbarriquer i 12 månader.

Organoleptiska egenskaper: Mycket djup och djupt lila röd färg; rik och komplex arom, med toner av kryddor, bär och körsbärssylt; vin med stor kropp, mjukt och harmoniskt, rikt på ädla tanniner, med en behagligt ihållande finish.

Parning: Robusta förrätter, rött kött, vilt, mogna ostar. Meditationsvin.

Servera vid: 18 °C.