CARTRON MARC DE BOURGOGNE HORS D'AGE 15 YO A.O.C.
Den extraordinära kvaliteten på Marc de Bourgogne Tres Vieux Cartron beror bland annat på valet att uteslutande använda rödvinsrester från områden med kontrollerad ursprungsbeteckning (A.O.C.) utvalda bland de mest kända: Chambolle -Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Volnay eller Pommard, för att bara nämna några. Ett unikt urval av rödvinsrester från Pinot Noir-sorten, kombinerat med noggrann destillation, kontrollerad lagring och en noggrann montering, erbjuder vår Marc de Bourgogne all dess friskhet, intensitet och fruktiga aromer. Cartrons savoir-faire återspeglas i alkemin mellan olika och oskiljaktiga färdigheter: vinmakarens, destilleriets och Maison Cartrons.
Smakanteckningar
Vid synen har den en gyllene färg med en viss briljant klarhet.
Näsan är uttrycksfull, med toner av mogna druvor och en touch av vanilj och karamell. Läcker komplexitet, med den träiga sidan väl integrerad.
På gommen är den fyllig och generös med smaker av kryddor och sultaner.
Finishen är ädel, elegant, med en mycket lång uthållighet, mellan 15 och 20 svansar. Mycket balanserad överlag.
Använd Perfect som matsmältning, smakad i rumstemperatur.
Produktion: Det vegetabiliska materialet i de svarta druvorna som skördats under skörden och försiktigt pressats efter jäsning används. Resten förvaras i förseglade kar, borta från ljus och luft i cirka två månader. Denna process säkerställer homogenisering av råmaterialet och normal lagring av destillatet, ett tecken på hög kvalitet och uthållighet i munnen. De tre ambulerande destillatörerna som Cartron har arbetat med i decennier fortsätter med destillationen i en traditionell koppardestillation, av typisk Bourgogne-typ. Ambulerande destillatörer är män med stor erfarenhet, som arbetar med öron, ögon och förnimmelser. Deras know-how går i arv från far till son.Varje konjak (med en alkoholvolym på cirka 50%) återspeglar talangen med destillering men också kvaliteten på terroiren. De olika eaux-de-vie som produceras har mycket varierande egenskaper och täcker en rad exceptionella smaker. De placeras sedan i olika ekfat och den långa mognadsperioden i trä börjar, som varar i minst 15 år. Maison Cartrons savoir-faire uttrycks i det känsliga skedet av blandning: det vill säga sammansättningen av dessa individuellt åldrade spritdrycker, var och en med sin egen speciella karaktär.
