CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Den har fått sitt namn från Matidia, en romersk adelsdam, tillhörande den Antoninska dynastin, som hade titeln "Augusta".
Hon var brorson till kejsar Trajanus och svärmor till kejsar Hadrianus. Efter hennes död år 119 e.Kr. uttalade Hadrianus hennes begravningstal och gudomliggjorde henne.
Hans statyer fanns i hela imperiet och mynt med hans bild präglades.
Ett tempel tillägnades henne på Campus Martius i Rom, vilket måste ha motsvarat den nuvarande kyrkan Santa Maria in Aquiro på Piazza Capranica, en historisk plats, mycket kär för familjen Santarelli då deras verksamhet som vinhandlare började där.

DRUVOR OCH VINTILLVERKNING
Matidia produceras uteslutande med Cesanese-druvor från en 30-årig vingård med vinodlingar som drivs i området Olevano Romano. Vulkanisk kalkstensjord med östlig exponering på 500 meter över havet.
Skörd på senhösten, runt mitten av oktober.
Mycket lång jäsning på skinnen, cirka tre veckor, med kall förjäsning maceration i 6/7 dagar vid 8° ​​C, följt av alkoholjäsning vid kontrollerad temperatur med överpumpning och nedstansning. Efter inredning sker förädlingen dels i stål och dels i tonneauxträ i cirka 12 månader.

ORGANOLEPTISK UNDERSÖKNING
Typiska toner av vinstocken med inslag av morellokörsbär och lätt kryddighet; bibehåller god fräschör och intakta tanniner; i gommen är den raffinerad och elegant.
Vi söker kombinationen av elegans och livslängd.
Av denna anledning förstärks inte toner av mogen frukt och överdriven fethet i gommen. Mycket välsmakande och mineral, ihållande och djup, med en viss förmåga att åldras.

FÖRESLAGNA PARARNINGAR
Med "Gnocchi Ricci di Amatrice" med fårköttsragù och fläsk.