Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Ren Petit Verdot, från mycket mogna druvor.
Den röda vinifieringen utförs dels med nedsänkt lock för att extrahera de sötare tanninerna och dels med nedstansning för att få en bra extraktion av färgen.
Jäsningen fortsätter med nedsänkt lock i 15 dagar vid en temperatur som varierar mellan 26-28°C.
Under de första faserna av macerationen utförs "delestages"* för att göra tanninerna mjukare och färgen mer stabil.
Efter rackning påbörjas den malolaktiska jäsningen som utförs dels i rostfritt stål och dels i trä.
Lagring på barriques i 8–12 månader och 6 månader på flaska.

*Délestage: Rödvinframställningsteknik som innebär att den jäsande musten delvis tappas bort. Den består i att överföra en del av den jäsande musten till en annan tank med efterföljande återinföring av densamma från ovan till den startande vinmakaren, i syfte att syresätta det jäsande vinet och sprida pressrester jämnt i tanken, vilket underlättar en bättre överföring av antocyaniner ( färg) och polyfenoler (tanniner) från skalet till musten.

Rubinlila färg; intensiva och ihållande aromer av små röda frukter, körsbär och grönsaker, som myrten och enbär.
Vacker rundhet i munnen, tack vare mjuka och sammetslena tanniner, med en elegant struktur.
Avslutande med toner av vitpeppar och kryddor.