Champagne Brut Nature – Ayala

Champagne Brut Nature – Ayala
Brut Nature är en Ayala-champagne som kommer från druvorna som kommer från domainens bästa tomter, belägna i olika områden i Champagne-regionen: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry och Côte de Sézanne . Detta är ett val som görs genom att gynna fruktens fulla och rika mognad, vilket är nödvändigt för att göra en stor brut natur. Under skördeverksamheten vinifieras varje enskild vingård separat. De bästa klasarna utsätts för mjuk pressning och den frigående musten jäser i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur. Efter att ha lagrats i några månader sätts basvinerna ihop för att skapa den definitiva cuvéen. Den andra jäsningen sker på flaska enligt Champenoisemetoden, med vila på jästen i Maisons grottor under minst 4 år.

 

Åldring: 48 månader på jästsvamp.

Vinifiering: Alkoholjäsning i ståltankar och jäsning på flaska enligt Champenoisemetoden.

Utseende: Gyllene gul med lysande reflektioner, fin och ihållande perlage.

Parfymer: Delikat, fint, elegant på näsan, toner av krispig vit fruktkött, citrusfrukter och brödskorpa framträder.

Smak: Komplex, direkt, smakrik, mineral i munnen, utmärkt blomuppfattning och en bra uthållig finish.