Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 bio

Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 bio

Denominazione: DOP Tintilia del Molise rosato
Nome: Collequinto
Vitigno: 100% Tintilia
Alcool: 14,5%vol.
Zona di Produzione: San Felice del Molise (CB)
Altitudine: 500m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità: 3.000 ceppi per ettaro
Resa per ha: 50 q.li uva


Caratteristiche organolettiche: di colore rosa tenue, è intensamente fruttato con sentori di more, fragole e frutti di bosco. Al gusto è secco, morbido, sapido, dal gusto pieno e avvolgente.


Abbinamenti: si abbina bene con salumi, primi piatti di pesce e carne con pomodoro, pesce arrosto e zuppe di pesce.


Temperatura di servizio: 12 - 14°C.


Processo
Vendemmia: prima metà di ottobre.

Raccolta: manuale in cassetta.
Vinificazione: le uve, pigiate in maniera non energica, vengono sottoposte alla macerazione a freddo per almeno 10-12 ore, ad una temperatura di 6-8°C. Quindi le uve vengono pressate ed il mosto viene lasciato decantare a bassa temperatura per almeno 12 ore. La fermentazione alcolica avviene ad un temperatura di 18°C.