Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Mousserande vin med Charmat-metoden, det har blixtar av violett, elegant, finkornig perlage, en intensiv hallondoft. Smaken är torr med balanserad och harmonisk syra. Utmärkt på skaldjur och färskostar.

Klassificering: Cryfus 60 edition Castel del Monte VSQDOP Rosé Extra Dry Millesimato

Druvor: 100% Bombino Nero.

Produktionsområde: Ruvos territorium på gränsen till kommunen Ruvo di Puglia.

Träningssystem: Hög espalier med en densitet på 3 000 vinstockar per hektar.

Skördeperiod: Början av september.

Vinifiering: Druvorna, så snart de skördats, kyls och förblir i kontakt med skalet i 4/6 timmar för att extrahera aromer och färg. De utsätts sedan för mjuk pressning och den erhållna musten dekanteras och filtreras innan de bringas till en temperatur på noll grader Celsius. Den laddas sedan i en autoklav där den genomgår en enda jäsning. Den ligger kvar på jästfällningen i 60 till 90 dagar innan den går vidare till isobar buteljering.

Organoleptiska toner: Ljusa rosenblad döljer glaset. Det livliga bruset påminner om doftande vilda jordgubbar, hallon och granatäpplen. Strukturen är glad och friskheten är rik. Det avslutas med en sista av mandelsockrade mandlar.

Gastronomiska kombinationer: Räktartar, ansjovispaj, risbollar, skorpad lax, blandat kött, halvmogna ostar.

Serveringstemperatur: 6 C°

Analytiska data: Alkoholhalt 11,5% vol

Restsocker 12,60 g.l.

Total surhet 5,40 g.l.