D'Araprì JEROBOAM 3LT i trälåda

D'Araprì JEROBOAM 3LT i trälåda

Vinstockar: Bombino bianco och Pinot noir.
Produktionsområde: San Severo.
Vigna:  Contrada San Biase, Contrada Cotinone och Contrada San Matteo – 1/2 + 2+ 12 hektar
Typ av jord: lerig kalksten, något sluttande.
Exponering och höjd: Syd sydväst, 80-100 m. över havsnivå.
Träningssystem och planteringstäthet: Spalier – 3500 plantor per hektar, Apuliens pergola – 2000 plantor per hektar.
Skörd per hektar: 100-120 kvint per hektar, cirka 3-4 kg per vinstock.
Skördeperiod: slutet av augusti Pinot Noir och andra tio dagarna i september Bombino Bianco, med manuell skörd och urval av druvor.

Förfining och beständighet på jästsvamparna: varje flaska vilar i minst 24 månader skyddad från ljus, luftströmmar och stötar, vid en temperatur på 13°C, i källaren i vår gamla källare.
Disgorging (degorgement): a la glace manuellt, med tillsats av dossirap, cirka två månader före marknadsföring.

Färg: ljust halmgul och subtil perlage
Aroma: eterisk bukett med inslag av lysat (brödskorpa), följt av fruktiga toner av äpple, persika och apelsin.
Smak: delikat torr och harmonisk, med en frisk och fyllig munkänsla och en eftersmak av rostade toner och panetton.