Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Skörd: 18 september 2020
Sorter: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Buteljeringsdatum: 17 november 2021
"Jour Fruit"
Utbyte: 31 hl/ha
Tillverkning: 5 000 flaskor

Provsmakning och parningar
Den första näsan är mycket präglad av svarta vinbärsaromer. Då kommer mer komplexa aromer av björnbär, jordgubbar och kryddor fram. I gommen är vinet fylligt, djupt, dofterna av små svarta frukter dominerar, de kryddiga tonerna ger elegans medan kvaliteten på tanninerna stödjer en behaglig finess. Ett åldrande vin som också går att smaka direkt. 

Provsmakning och parningar
Den första näsan är mycket präglad av svarta vinbärsaromer. Då kommer mer komplexa aromer av björnbär, jordgubbar och kryddor fram. I gommen är vinet fylligt, djupt, dofterna av små svarta frukter dominerar, de kryddiga tonerna ger elegans medan kvaliteten på tanninerna stödjer en behaglig finess. Ett åldrande vin som också går att smaka direkt.

Odling
För att uttrycka alla särdragen i vår terroir och den typiska naturen hos vår vingård (45 ha egendom i en enda tomt varav 30 hektar vingård), upprätthåller vi en harmonisk ekologisk balans genom att respektera jordens naturliga kretslopp för att ständigt regenerera och förnya jorden. Detta är grunden för vårt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling.

Terroir
Strödd med småsten, rullad och formad av Rhone, vilar vår Chateauneuf du Pape på ett marly, sandigt och lerigt sedimentärt substrat som utgör ett formidabelt "skafferi" för vinstocken som kan sänka sina rötter djupt ner för att dra vatten och friskhet från den i alla väder och alla årstider.

Vinifiering och förädling
Efter en första sortering utförd på tomten av skördarna, transporteras druvorna till källaren i små 25 kg lådor, där, innan de placeras i karen, ett andra urval utförs av vingårdspersonalen. Våra bästa Grenache- och Syrah-druvor är vinifierade utan avstjälkning. Den långa jäsningen sker i temperaturkontrollerade kar. Under jäsningsfasen kan olika stansningar utföras. Den 18 månader långa förädlingen utförs för 1/3 av vinet på ekfat och för resterande del i stål.